Feijoada de Leitão Assado

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Sendo esta a zona do bom leitão assado, e tendo eu crescido a lidar com os bácoros, é normal que em qualquer festa tenhamos à nossa mesa esta apreciada iguaria.

Também é normal que no final sobrem alguns pedaços que acabam no congelador.

Ora, o meu congelador não é exceção, e já há algum tempo que pensava gastar uns pedaços de leitão que lá guardava, hoje foi o dia.

Resolvi fazer uma feijoada, e juntar duas coisas de que realmente gosto, Feijão & Leitão.

Conclusão: Provado & Aprovado

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Ingredientes:
Pedaços de leitão assado
Feijão cozido

Chouriço

Cenoura

Cebola

Alho

Louro

Azeite

Vinho branco

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Preparação:

Fazer um refogado com azeite, um pouquinho de molho de leitão, cebola, alho, louro, vinho branco, cenoura e rodelas de chouriço.

Juntar pequenos pedaços de leitão assado.

Deixar ferver uns minutinhos. Juntar o feijão e deixar apurar.

Servir bem quente acompanhado com um bom vinho e,  para mim, de preferência verde fresquinho.

Rolo de Carne na Forma

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Há uns tempos atrás encontrei esta receita na “Cozinha com a Anna” e, sempre que é repetida ninguém reclama, pelo contrário, deliciam-se. Assim, quero deixar-vos aqui a dica para experimentarem pois tenho a certeza que tal como eu a vão repetir, repetir e… voltar a repetir!! ;o))

Ingredientes:

500 g de carne de vaca picada
500 g de carne de porco picada

meio chouriço picado

3 dentes de alho picadinhos

2 cenouras cruas raladas

1 ovo inteiro

Queijo ralado

Sal e pimenta

6 ovinhos de codorniz cozidos

(Pode-se substituir o chouriço por duas salsichas frescas ou juntar outros ingredientes, ex: alho francês, pimento, azeitonas, cogumelos…)

Preparação:

Junta-se a carne, o chouriço, a cenoura, o ovo, o alho e o queijo, tempera-se com sal e pimenta e envolve-se muito bem. Caso esteja muito molhado pode juntar um pouquinho de pão ralado, mas no meu caso não foi necessário.

Vai ao forno, cerca de 1 hora, numa forma untada com azeite e com os ovinhos de codorniz colocados a meio do rolo.

Verificar a cozedura com um palito e desenformar com cuidado.

Serve-se cortado às fatias e com o acompanhamento que mais gostarmos.

Tortilhas Mexicanas Recheadas com Chili

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A primeira vez que fui a um restaurante mexicano fiquei encantada, foi há uns anos atrás numas férias aos Açores ou, mais propriamente na lindíssima Ilha Terceira, quando fomos com um casal açoriano jantar à Praia da Vitória.

A decoração, as cores, a comida e claro, as margaritas, tudo estava divinal, ainda hoje não sei o que comi, pois como não conhecia foram os nossos amigos que escolheram o prato mas sei o que bebi, margaritas de ananás que, quando saí me fizerem sentir com a cabeça um pouco… pois… um pouco nas nuvens.

A partir daí eu e a minha filhota ficámos fãs da comida mexicana mas, para nossa tristeza, num raio de muitos quilómetros da nossa zona não existe qualquer restaurante deste tipo de comida, então de vez em quando perdemo-nos na cozinha a preparar algumas imitações para matar saudades.

Esta foi uma delas e, não saiu nada mal, estava simplesmente deliciosa.

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Ingredientes:

1 embalagem de tortilhas mexicanas ao natural

600 g de bifanas de porco

250 g de carne de novilho

3 fatias de toucinho fumado

1 frasco de feijão encarnado

2 tomates maduros

2 cebolas

4 colheres (sopa) de óleo

100 g de queijo mozzarella ralado

Sal e pimenta q.b.

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Preparação:

Desfie muito bem as carnes cozidas. Deite num tacho o óleo e as cebolas cortadas em meias luas, leve ao lume, junte o toucinho fumado cortado em tiras finas e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

Adicione os tomates picados já sem pele e pevides, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos. Junte depois as carnes desfiadas, misture o feijão encarnado escorrido, rectifique o sal e pimenta e mexa bem.

Divida a mistura anterior pelas tortilhas, polvilhe com o queijo ralado, dobre, coloque num tabuleiro e leve ao forno até o queijo derreter. Retire e sirva com alface cortada finamente e rodelas de tomate.

Dica: Receitas Lidl

Secretos de Porco enrolados com Fiambre

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Esta foi uma receita que vi no site do Lidl e que após algumas alterações adoptei na minha cozinha.

Delicia…

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Ingredientes:

600 g de secretos de porco

6 fatias de fiambre

4 dentes de alho

1 dl de azeite

1,5 dl de vinho branco

1 colher (sopa) de concentrado de tomate

1 colher (chá) de pimentão-doce

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Palitos

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Preparação:

Tempere os secretos de porco com um pouco sal e pimenta, coloque-os em cima da mesa, sobreponha uma fatia de fiambre em cada um, enrole e prenda com um palito. Descasque os alhos e esmague-os. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, junte os alhos esmagados e deixe cozinhar até ficarem bem douradinhos. Adicione os secretos e deixe-os fritar de ambos os lados. Polvilhe com o pimentão-doce, junte o concentrado tomate, regue com o vinho branco e deixe cozinhar até obter um molho grosso. Retire e sirva os secretos de porco quentes, acompanhados com batatas salteadas.

Costeletas de Porco com Molho de Mostarda

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Ingredientes:
6 costeletas de porco
2 dentes de alho
1dl de vinho branco

2dl de natas
1 cebola

2 colheres de sopa de margarina

1 colher de sopa de mostarda
Sal q.b.

Pimenta branca moída q.b.

Salada sortida
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Preparação:
Tempere as costeletas com sal, pimenta, alho picado e vinho e deixe repousar durante 20 minutos. Depois, escorra as costeletas mas guarde a marinada. Leve ao lume uma frigideira com margarina e deixe-a aquecer, juntando-lhe depois as costeletas. Quando estas estiverem bem douradas de ambos os lados, retire-as e guarde-as de forma a conservar a temperatura. Na frigideira, junte a cebola picada e deixe cozinhar até que fique macia. Depois, adicione a marinada, a mostarda e as natas e mexa bem, deixando cozinhar até obter um molho cremoso. Nessa altura, deite-o sobre as costeletas e sirva com salada. .
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Dica: Jornal do Lidl

Mil-Folhas de Batatas e Legumes com Picadinho de Carne

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Ingredientes:

800 gr de batatas

40 gr de farinha de trigo

200 gr de cenouras

200 gr de courgettes
100 gr de cebola

20 gr de alho seco

400 gr de carne picada

3 cl de azeite

50 gr de pão ralado

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza as batatas e as cenouras com pele em água temperada com sal. Depois de cozidas e arrefecidas, pele-as e corte tudo em rodelas. Passe por farinha e reserve.

Leve ao lume o azeite e junte o alho picado e a cebola em meias luas. Deixe alourar um pouco e acrescente a carne picada. Tempere com sal e pimenta, envolva tudo e deixe estufar lentamente.

Corte as courgettes em fatias finas e passe-as por farinha.

Num tabuleiro, coloque uma camada de rodelas de batatas, seguida de rodelas de cenoura e de courgettes, a carne picada, seguida de batata e legumes.

Cubra com pão ralado e um fio de azeite e leve ao forno durante 15 minutos à temperatura de 160ºC.

Dica: Jornal do Modelo

Dobrada

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.Ingredientes:

1 Kg dobrada de novilho

2 Frascos de feijão branco

2 Cebolas picadas

2 Dentes de alho picados

2 Cenouras cortadas às rodelas

1 Chouriço às rodelas

200 Gr de bacon cortado em pedacinhos

Vinho branco

Polpa de tomate

Azeite, louro, sal, pimenta

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Preparação:

Lava-se muito bem a dobrada em água, esfregando-a com sal e sumo de limão, até ficar bem limpa e coze-se em água temperada de sal.

Num tacho põe-se o azeite, a cebola, o alho, a cenoura, o chouriço, o bacon e deixa-se alourar um pouco.

Junta-se então a dobrada cortada em pedaços, a polpa de tomate, o louro e vinho branco, tempera-se com sal e pimenta e deixa-se ferver durante 30 uns minutos. Junta-se o feijão e deixa-se apurar mais uns minutos.

Serve-se bem quente.

Pernil de Porco no Forno

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Ingredientes:
1 Pernil de porco com 1,5 kg
2 colheres (de sopa) de massa pimentão
8 dentes de alho
2 cebolas
Vinho branco
Azeite
Sal e pimenta
Oregãos
Batatas

Preparação:
Depois do pernil limpo, tempera-se com massa de pimentão, os alhos picados, sal, pimenta, orégãos, vinho branco e azeite.
Deixa-se no tempero cerca de duas horas. Depois leva-se a cozer, cerca de meia hora, em água e sal.
Num tabuleiro de ir ao forno coloca-se azeite, cebola às rodelas, a carne e as batatas e, rega-se com o caldo da cozedura.
Leva-se ao forno cerca de 45 minutos.
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Fritada de Porco

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Na minha aldeia há o costume de se fazer a fritada quando se mata o porco. Assim, sendo eu uma aldeã de gema não sou excepção, mais a comer do que a fazer, pois normalmente é a minha mãe que faz. Desta vez coloquei as mãos na cozinha e depois de pedir as dicas à mamã, aqui está o resultado.
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Ingredientes:
Azeite
Miudezas de porco (fígado, bofe e peito)
alho
vinho branco
colorau
sal
pimenta

Preparação:
Num tacho coloca-se azeite e quando bem quente junta-se as miudezas cortadas, deixa-se fritar muito bem e junta-se alho picado, vinho branco e um pouquinho de colorau. Tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozinhar. Serve-se com batata cozida.
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Carne de Porco à Portuguesa

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Mais uma comidinha portuguesa a navegar por esse mundo fora…
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Ingredientes:
750 Grs Carne de porco
3 Dl vinho branco
1 Cl chá colorau
4 Dentes de alhos esmagados
2 Folhas de louro
60 Grs banha
1,5 Caldo de carne
1 kg batatas
Azeitonas pretas
Sal e pimenta do reino a gosto
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Preparação:
Corte a carne em pedaços pequenos. Numa tigela funda, misture todos os temperos e coloque a carne e deixe marinando por ½ hora. Descasque as batatas, corte em cubos e frite. Numa frigideira coloque a banha, a carne bem escorrida e deixe dourar. Quando estiver dourada, junte os temperos e deixe ferver até cozer. Junte as batatas frites e deixe ferver mais um pouco. Decore com as azeitonas.

Costeletas de Porco com Cenouras e Cogumelos

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Esta é uma receita da revista Maria já dos anos 80, muito boa e repetida cá em casa várias vezes... ontem foi novamente o nosso jantar.
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Ingredientes:
4 Costeletas de porco
4 cebolas médias
3 dentes alho
1 folha de louro
1 c.(de chá) de colorau doce
1 copo de vinho branco
2 c. (de sopa) de azeite
2 tomates maduros
1 c. (de sopa) de margarina
150 gr cogumelos
Sal

Preparação:
Limpe as costeletas das maiores gorduras e tempere-as com sal, alhos migados, louro sem o veio interior, colorau e vinho branco. Deixe marinar durante 2 horas.
Coloque as costeletas com a marinada dentro de um tabuleiro. Junte as cebolas descascadas e cortadas às rodelas grossas e o tomate sem peles nem sementes e partido aos pedacinhos. Leve ao forno.
Pele as cenouras, lave-as e corte-as às rodelas. Regue com o azeite. Lave os cogumelos, escorra-os e corte-os às falhas. Dentro de uma frigideira leve ao lume a margarina. Depois de bem quente junte as cenouras e os cogumelos.
Salteie tudo e mexa constantemente com uma colher de pau até as cenouras ficarem transparentes. Dez minutos antes de retirar as costeletas do forno junte os cogumelos salteados a acabe de apurar.
Sirva quente.

Costeletas com Molho Tomate

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Este foi o meu jantar de ontem, nada de especial mas muito agradável, vejam...
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Ingredientes:
Costeletas
Sal
Pimenta
Pão ralado
Cebola
Polpa de tomate
Salsa
Farinha maizena
Azeite

Preparação:
Temperei as costeletas com sal e pimenta, passei-as em pão ralado e fritei em azeite e margarina bem quente.

Molho de Tomate:
Num tachinho refoguei uma cebola picada em azeite, juntei polpa de tomate, salsa picadinha, sal e pimenta. Deixei ferver lentamente. Depois coloquei uma colher de farinha maizena diluída em água, e deixei ferver mais uma vez para engrossar. Fora do lume juntei-lhe azeitonas descaroçadas cortadas às rodelinhas e envolvi tudo muito bem.

Servi as costeletas com batata frita, azeitonas descaroçadas e molho de tomate.

Rolinhos de Bacon com Carne Picada

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Este é um pratinho muito divertido de fazer e no fim... delicia

Ingredientes:
400 g carne picada (vaca e porco)
16 Fatias bacon
Noz-moscada
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Margarina

Preparação:
1. Numa tigela tempere a carne picada de vaca e porco com uma pitada de noz-moscada, sal e pimenta. Misture tudo de modo a obter uma massa homogénea.
2. Molde em 8 rolinhos.
3. Pegue nas fatias de bacon e disponha um rolinho de picado sobre cada fatia de toucinho. Envolva o picado no toucinho. Repita a operação com outra fatia de bacon, mas no sentido inverso, formando uma cruz.
4. Alourando primeiro os rolinhos com a abertura para baixo, não precisa de os atar. Aloure os rolinhos em margarida sobre lume moderado e junte depois um pouco de água.
5. Deixe cozer em lume brando cerca de 20 minutos.

Acompanhei com puré de batata mas pode ser com o que quiserem. Deliciem-se...

Febras no Forno

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Uma receita muito prática que encontrei neste mundo de sabores.
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Ingredientes
Febra: 4
Alho: 2 dentes
Óleo: 5 colheres
Margarina: 50 g
Louro: q.b.
Pimentão em pó: q.b.
Batata: 500 g
Sal e pimenta: q.b.
Caldo knorr: 1
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Preparação
Colocar as febras num tabuleiro que vá ao forno. Colocar o sal, o alho cortado fininho, pimenta, louro, e um pouco de pimentão em pó. Descascar as batatas, lavar, cortar às rodelas e colocar por cima da carne. Colocar novamente um pouco de sal, pimenta, alho, louro e pimentão em pó. Colocar o óleo e a margarina aos pedacinhos. Colocar no forno brando uma meia hora.
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Carne de Porco com Cogumelos

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Uma Dica da M.Céu e que é uma maravilha.
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Ingredientes:
-500gr de carne de porco (tipo rojões)
-1 Lata de cogumelos laminados (peq.)
-1 Cebola
-2 Dentes de alho
-1 Colher de sopa de farinha
-cerveja ou vinho branco
-1 Pimento vermelho
-massa fussili
-2 Colheres de sopa de banha
-azeite q.b.

Preparação:
Deita-se num tacho a banha com o azeite e aloura-se a carne, tempera-se com sal, pimenta e orégãos, depois de alourada deita-se o vinho ou cerveja, um pouco só para dar gosto, deixa-se refogar um pouco e junta-se os cogumelos lavados (para tirar a agua k eles trazem), o pimento partido aos quadradinhos, a cebola, as meias luas e os alhos e deixa-se refogar bem rectifica-se os temperos, depois de pronto desfaças-se a colher de farinha e junta-se ao preparado para engrossar o molho.
Coze-se a massa com um pouco de manteiga.
Depois de tudo pronto coloca-se a massa numa caçarola e por cima a carne.
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Jardineira

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Ingredientes:
800gr de carne
4 Batatas
4 Cenouras
2 Chávenas ervilhas
2 Chávenas feijão verde
1 Alho francês
2 Cebolas
4 Dentes alho
Azeite
Vinho branco, Tomate
Louro, sal e pimenta

Preparação:
Pique a cebola e o alho, e refogue ligeiramente no azeite. Adicione o tomate partido aos cubos e a carne também em cubos. Quando a carne estiver douradinha regue com vinho branco, junte uma folha de louro e tempere com sal e pimenta, Tape e deixe ferver em lume brando. Entretanto junte a cenoura picadinha e de seguida as batatas e restante legumes também picados. Tape novamente e deixe cozinhar até a carne e os legumes estarem macios. Se for necessário acrescente um pouco de água.

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Febras com Feijão e Macarrão

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Esta é uma sugestão da Belinha Gulosa e é uma delicia, experimentem.

Faça um refogado com cebola picada, alho, louro...deixe refogar um pouco e junta-se tomate aos pedaços, junte febras partidas os cubos, e chouriço corrente ás rodelas, sal q.b. e piripiri....um pouco de vinho branco....um pouco de água e deixe cozinhar até a carne ficar macia...tomar atenção porque pode secar aí junta-se mais um pouco de água..........depois junte o feijão branco já cozido..........e deixe cozinhar mais um pouco...depois põe-se o macarrão, deixa-se cozer a massa e é só comer.....
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Ossos da Pá no Forno

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Um dia destes fui ao talho comprar carne picada e comecei a olhar para estes ossos, perguntei o que eram, disseram-me que eram ossos da pá e que ficavam muito bons assados no forno... fiquei um pouco desconfiada, afinal eram ossos, mas como para curiosa não me falta nada, lá vim eu para casa de saco na mão, cheio de ossos claro... experimentei e não é que me surpreendi... vou sem duvida voltar a repetir, muitas e muitas vezes...

Num tabuleiro de ir ao forno coloquei batatas cortadas aos quartos e temperadas de sal.
Por cima coloquei os ossos barrados com azeite, alho, louro, um pouquinho de óleo de malagueta, sal, um cubo de caldo de carne e colorau. Com molho que restou da carne reguei as batatas. Reguei tudo com uma cerveja. Vai ao forno até ficar bem douradinho.

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Hambúrguer com Queijo

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500 Gr carne porco picada
500 Gr carne vaca picada
4 Dentes de alho
Sal e pimenta

Temperei a carne com, alho bem picadinho, sal e pimenta
e pus mãos à obra…

com os utensílios:

Coloquei plástico por baixo do molde
e coloquei a primeira camada de carne
depois o queijo
e por fim a outra camada de carne

depois outro plástico, e moldei
Já desenformado
quase prontos para serem comidosEsta é uma dica, uma boa dica, postada pela Mónica no forum do petiscos

Lombo de Porco à Mineiro

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Esta receita é do forum, é fácil, saudável e muito muito saborosa. Acompanhei com couve-Flor Gratinada.

Ingredientes:
1 Lombo de Porco
Sal qb
Sumo de limão qb
Pasta de alho qb

Preparação:
Tempere o lombo de porco com sal, alho e limão a gosto.Depois leve ao forno para assar, em fogo bem forte (por cerca de 1 hora) para dourar bem rápido. Após dourado, corte em fatias bem finas.Coloque numa travessa rasa, decorado com bandinhas de limão.
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