Puré de Cenoura e Ovo

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Ingredientes:
500 gr de cenouras
400 gr de batatas
Sal
1 dente de alho2 ovos cozidos
2 c. (sopa) de azeite
Coentros frescos
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Preparação:
Raspe as cenouras e descasque as batatas. Lave ambas e corte em pedaços. Coza durante 30 minutos em água temperada com sal e juntamente com o dente de alho descascado.
Reduza tudo a puré. Se necessário junte um pouco mais de água e leve o puré ao lume. Quando retomar a fervura, rectifique o sal e junte os ovos grosseiramente picados e retire do lume. Tempere com o azeite, polvilhe com coentros picados e sirva.

Dica: Revista TvMais

Creme de Alho Francês com Croutons

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Após receber uma oferta da Knorr com dois Naturas fiquei logo de olho nas receitas que constavam no folheto para experimentar este novo produto, assim a primeira é mesmo este creme, em que utilizei o Natura de Legumes e, que me surpreendeu pela positiva, pois ficou delicioso.

Ingredientes:

2 Alhos Francês grandes cortados em juliana fina

2 Cebolas picadas

2 Colheres de sopa de azeite

1 Colher de sopa de manteiga

3 Batatas cortadas aos cubos pequenos

Água q.b.

1 knorr Natura Caldo de Legumes

Pão alentejano cortado em cubos pequenos

Preparação:

Pré-aqueça um tacho fundo, adicione a manteiga e o azeite e de seguida o alho francês e a cebola. Refogue em lume brando cerca de 5 a 6 minutos.

Adicione a batata, água suficiente para cobrir os legumes e o knorr, deixe cozer cerca de 8 a 10 minutos.

Leve os cubos de pão ao forno quente passados por um fio de azeite até ficarem bem dourados.

Triture a sopa com a varinha mágica e rectifique o tempero.

Acompanhe a sopa com croutons e um fio de azeite.

Sopa de Courgette

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Com uma quantidade enorme de courgettes no frigorífico, vindos da hortinha dos meus pais, tive de lhe dar um destino e acertei em cheio, pois esta sopinha raptada do blogue da Laranjinha é excepcional.

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Ingredientes:

1 kg de courgettes

1 cebola

4 triângulos de queijo fundido

1 pacote de natas (200 ml)

Sal (também juntei um cubo caldo de legumes)

coentros

croutons

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Preparação:

1. Lavar e cortar as courgettes e a cebola. Colocar os vegetais dentro de uma panela e tapá-los com água.

2. Levar ao lume. Temperar com sal e deixar cozer os legumes.

3. Adicionar o caldo de legumes, os queijinhos e o pacote de natas. Deixar levantar fervura e triturar a sopa.

4. Servir a sopa salpicada de coentros picados e com croutons.

Creme de Abóbora com Cebolinho

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Aqui está um creme simples e delicioso que copiei do blogue “Cozinhar com os Anjos” e que foi classificado, pelos meus provadores mais novos, como a favorita, ou usando as suas próprias palavras: “ podes voltar a fazer, foi a melhor sopa que comi até hoje”.
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Ingredientes:
5 dentes de alho
1 cebola grande
3 batatas médias
Abóbora
1 raminho pequeno de cebolinho
Azeite, sal e pimenta preta moída na altura
1 pacote de natas
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Preparação:
Num tacho coloca-se azeite e o alho picado e deixa-se refogar um pouquinho, sem queimar. Depois junta-se a cebola, batatas, cebolinho e a abóbora, e vai ao lume a cozinhar com água e sal. Quando cozinhado tritura-se e vai de novo ao lume, juntam-se as natas e deixa-se levantar fervura. Serve-se polvilhado com pimenta preta e cebolinho picado.

Canja de Galinha com Arroz

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Esta foi uma dica tirada de algum recanto da net e da qual gosto muito, principalmente porque me recorda a canja da minha avó. O sabor de hortelã que ela tanto usava e que eu, diga-se a verdade, não apreciava, mas que hoje me faz reviver os tempos de criança.
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Ingredientes:
½ galinha
1 cebola
3 cravinhos
1 ramo de salsa
1 cubo caldo de galinha
1 ramo de hortelã
Arroz
Sal
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Preparação:
Ponha a galinha numa panela com água, a cebola cravejada com os cravinhos, a salsa e um pouco de sal, e leve a cozer durante 1 hora. Retire a galinha, a salsa, a cebola e a espuma escura, e leve o caldo ao fogo. Junte o cubo de caldo de galinha, o ramo de hortelã, e assim que levantar fervura, o arroz bem lavado. Depois de cozer, junte a carne de galinha desfiada, retire o ramo de hortelã e sirva com raminhos de hortelã fresca.
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Sopa Bonita

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Esta é a primeira receita que faço da famosa agenda antiga, vou copiar tal e qual como está escrita.
Esta sopa é uma delícia, se todas as outras receitas forem assim… ainda tenho muita para experimentar…

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Couve portuguesa – uma
cenouras – 2
ovos – três
batatas – 500 g.
Azeite – 2 colheres de sopa
Sal e água – qu.b.

Cozem-se as batatas em água com o sal e azeite e quando estiverem cozidas passam-se pelo passador. Deita-se então a couve picadinha como se fosse para caldo verde e as cenouras também picadinhas e deixa-se cozer tudo o que é rápido. Tem-se dois ovos cozidos rijos e picam-se na tábua em bocadinhos, deitam-se dentro da sopa e uma gema de ovo desfeito num pouco de água fria mexendo sempre para não talhar. Deve tirar-se a panela do lume bem a ferver e nessa altura adiciona-se a gema e já não precisa voltar ao lume. Serve-se imediatamente. Se levar uma colherzinha de açúcar fica muito melhor. No tempo do tomate pode deitar-se um pequeno sem peles nem pevides cortado em bocadinhos.

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Sopa de Feijão-Frade

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Desta vez fui espreitar à janela da cozinha da Alexandra e trouxe a receita desta sopinha deliciosa… façam o mesmo…
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Ingredientes:
1 lata de feijão frade
2 courgettes
2 cenouras
1 alho francês
1 dente de alho
coentros
sal e pimenta q.b.
Couve galega picada (como caldo verde)

Preparação:
Partem-se os legumes em bocados e vai tudo para o tacho excepto a couve. Quando estiver cozido tritura-se com a varinha mágica. Leva-se novamente ao lume, junta-se a couve-galega, tempera-se a gosto e rega-se com um fio de azeite. Coze por mais 10 minutos.
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Sopa de Alho-Francês e Batata

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Uma receita que tirei da revista TVmais e que é óptima...

Ingredientes:
1 alho-francês
300 gr batata
Azeite
Sal
Pão torrado

Preparação:
Limpe, lave e corte o alho francês às rodelas finas. Refogue em lume brando com um pouco de azeite, mexendo várias vezes.
Junte a batata descascada e cortada em juliana utilizando o ralador de queijo e água a ferver suficiente para a sopa. Tempere com sal, tape e cozinhe até a batata se desfazer. ( eu juntei um cubo de caldo de legumes)
Retire do lume, regue com um fio de azeite cru e sirva quente com pedacinhos de pão torrado.
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Sopa de Feijão com Massa

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Ora, aqui vai mais uma sopinha...
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Ingredientes:
1 lata feijão manteiga
1 cebola
3 dentes alho
2 batatas picadinhas
1 cenoura picadinha
2 chávenas de feijão verde picadinho
1 chávena de massa cotevelinho
1 folha louro, sal e azeite q.b.

Preparação:
Numa panela com água colocar o feijão, a cebola e o alho, deixar cozer a cebola e o alho, retirar 2 conchas de feijão e triturar o restante.
Noutra panela com água e sal colocar as batatas, a cenoura e deixar ferver, perto de estar cozido juntar o feijão verde, a massa e a folha de louro. Depois de cozido juntar o puré de feijão e o feijão inteiro reservado anteriormente. Retirar a folha de louro, regar com azeite e servir…
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Sopa de Feijão com Ossos

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Agradeço à Jú1984 ter partilhado esta sopa pois é realmente muito boa. Depois de muito procurar os ditos ossos, hoje resolvi experimentar e digo-vos uma coisa, todos nós sabemos que a sopa das nossas avós é a melhor de todas... e os meus meninos até me disseram que era melhor do que a sopa da avó... "Será que estou a ficar com idade de ser Avó?" Comentário à parte... Fiquei Feliz.
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Ingredientes:
1 embalagem de ossos da espinha
4 Batatas
2 cenouras
1 cebola
1 frasco de feijões manteiga
1 bocado de chouriço
0.5 knorr de legumes
Água e sal q.b.
Cenouras, batatas, couve lombarda, feijões e massinhas.

Preparação:
1.Com um dia de antecedência, tempere, generosamente, os ossos. Reserve no frigorífico.
2.No dia, junte água na panela de pressão, a cebola e os ossos. Quando ganhar pressão deixe cozinhar por 25 a 30 minutos.
3.Quando pronta, retire os ossos da panela e coloque lá dentro mais de metade do frasco dos feijões, as batatas e as cenouras cortadas grosseiramente, o knorr e o chouriço. Deixe cozer.
4.Assim que estiver cozido, retire o chouriço e triture o resto. Verifique o tempero.
5.Por fim, acrescente uns cubos de batatas, de cenouras, o resto dos feijões, umas folhas de couve lombarda partidas em pedaços pequenos, o chouriço cortado em cubinhos e umas massinhas.
6.Perto de estes últimos legumes estarem cozidos volte a pôr os ossos lá dentro para voltarem a aquecer.
7.Sirva!

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Caldo Verde

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Hoje apeteceu-me caldo verde, já há uns tempos que não comia, soube-me tão bem....
Então fiz assim:
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Ingredientes:
2 lt de água
500 gr de batata
200 gr de couve galega (cortada para caldo verde)
1 Chouriço
1 cebola
Sal e azeite q.b.

Preparação:
Leva-se ao lume uma panela com água, sal e azeite. Quando estiver a ferver junta-se as batatas, a cebola e o chouriço. Deixar cozer. Retirar o chouriço e reduzir tudo a puré. Juntar a couve cortada, deixar ferver 3 minutos para a couve cozer, e juntar o chouriço em rodelas.
Servir bem quente.
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Sopa de Peixe

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Adoro sopa de peixe mas nunca tinha feito. Então um dia destes fui a uma peixaria e comprei uma cabeça de cherne, para quando tivesse tempo…
Ontem lembrei-me de experimentar e afinal é uma sopa rápida de fazer e ficou uma delicia…
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Ingredientes:

1 Cabeça de Peixe Grande
Miolo de camarão
3 Batatas
2 Cenouras
2 Colheres de tomate em pedaços
1 Cubo de caldo Peixe
1 Colher de sopa de marisco
Pão torrado pequenino
Sal, pimenta e coentros

Preparação:

Cozi a cabeça de peixe em água temperada de sal. Retirei o peixe e coei a água que aproveitei para cozer a batata, a cenoura e o tomate. Retirei duas conchas de água onde desfiz a sopa de marisco e reduzi os legumes em puré. Juntei a sopa de marisco, o miolo de camarão e o cubo de caldo. Deixei ferver, rectifiquei o sal e temperei com pimenta, juntei os coentros picados e o pão torrado.
Bom apetite
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Sopa de Salsa

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Esta receita foi-me dada pela minha amiga Beta.

É uma receita da mãe dela e é uma delícia.

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Ingredientes:

Couve-flor

Batata

Cenoura

Cebola

Alho francês

Chouriço

Sal, azeite

Salsa

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Preparação:

Leve a cozer a couve-flor, batata, cenoura, cebola e o chouriço, com um pouco de sal e azeite, tirar o chouriço e cortar em rodelas, triturar os legumes até ficarem em puré.

Fora do lume juntar salsa picada e as rodelas de chouriço.

Bom apetite.