Sopa de Courgette

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Com uma quantidade enorme de courgettes no frigorífico, vindos da hortinha dos meus pais, tive de lhe dar um destino e acertei em cheio, pois esta sopinha raptada do blogue da Laranjinha é excepcional.

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Ingredientes:

1 kg de courgettes

1 cebola

4 triângulos de queijo fundido

1 pacote de natas (200 ml)

Sal (também juntei um cubo caldo de legumes)

coentros

croutons

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Preparação:

1. Lavar e cortar as courgettes e a cebola. Colocar os vegetais dentro de uma panela e tapá-los com água.

2. Levar ao lume. Temperar com sal e deixar cozer os legumes.

3. Adicionar o caldo de legumes, os queijinhos e o pacote de natas. Deixar levantar fervura e triturar a sopa.

4. Servir a sopa salpicada de coentros picados e com croutons.