Coelho à Escocesa

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Esta é uma receita que adoro, não fosse eu uma fâ de carne de coelho, e que retirei da ficha de culinária de uma revista Maria dos anos 80, adoro, repito e recomendo.
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Ingredientes:

1 coelho com cerca de 1 Kg

3 dentes de alho

½ folha de louro

2,5 dl de vinho maduro

1 dl de Whisky

1c. (de sopa) de óleo + óleo q.b.

500 gr de cebolas

1 c. (de sopa) de margarina

farinha de trigo q.b.

600 gr de batatas

Sal, 1 limão

Azeitonas pretas

2 tomates

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Preparação:

Depois do coelho limpo corte-o em pedaços grandes. Coloque-o dentro de um pirex fundo e tempere-o com sal, alhos descascados e esmagados, louro, vinho branco, whisky e óleo. Aguarde pelo menos 12 horas e vire a carne de vez em quando. Descasque as cebolas e corte-as em meias luas. Leve-as ao lume, dentro de um tacho, juntamente com a margarina e 2 c. (de sopa) de óleo. Quando a cebola ficar transparente adicione o coelho e a marinada. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando até a carne ficar cozida. Retire os pedaços de coelho do molho e envolva-os em farinha de trigo. Frite-os depois em óleo muito quente. Volte a pôr a carne dentro do molho e deixe ferver uns minutos para esta apurar. Descasque as batatas, lave-as e corte-as aos cubos. Polvilhe-as ligeiramente com sal e frite-as em óleo. Sirva o coelho com o molho, rodeado das batatas. Enfeite com azeitonas pretas, meias luas de limão e de tomate.

Coelho Frito com Arroz de Cogumelos

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Ingredientes:

1 Coelho

Alho

Vinho branco

Louro

Orégãos

Colorau

Sal

Cebola

Arroz

Cogumelos

Preparação:

Tempera-se o coelho, partido em pedaços, com sal, alho picado, colorau, orégãos e vinho branco. Deixa-se nesta marinada, de preferência de um dia para outro.

Num tacho coloca-se o coelho a fritar em óleo, quando estiver praticamente frito junta-se a marinhada e deixa-se refogar uns minutinhos.

Retira-se o coelho, para dentro de um recipiente que o mantenha quente, e na gordura onde se fritou a carne junta-se mais alho e cebola picadinha e deixa-se alourar, juntam-se os cogumelos partidos aos pedaços e deixa-se refogar 2 minutinhos. Junta-se o arroz e deixa-se cozer em lume brando até secar (adiciona-se um pouquinho de água, se necessário).

Coelho no Tacho

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Esta receita é de como normalmente faço o coelho no tacho cá em casa, é difícil colocar as quantidades porque faço um pouco a olhometro mas experimentem que é simples e fica um prato muito agradável.
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Ingredientes:
1 Coelho
Vinho tinto
1 Folha de louro
1 Cebola
1 Tomate
1 Chouriço
Sal
Azeite
Orégãos

Preparação:
Na véspera cortei o coelho em pedaços médio e temperei com sal, louro, alho, orégãos e vinho tinto. Deixei marinar durante umas horas.
Num tacho coloquei azeite, cebola picada e o tomate picado, deixei refogar um pouquinho e juntei o coelho com a marinada, deixei estufar, mais ou menos a meio coloquei o chouriço em rodelas e rectifiquei os temperos. Servi com puré de batata.
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