A Cozinha da Lua Amiga

Almoço em Tomar com Lanche em Lisboa

2012-02-05T23:57:00.005Z

Hoje o dia foi comprido e, apesar dos muitos quilómetros percorridos, foi bastante agradável.
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Começámos em Leiria e na companhia de um amigo dirigimo-nos para Tomar onde almoçámos com outro amigo numa emblemática marisqueira da cidade.
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Sim gostei da comida, bacalhau assado na brasa com batatinha a murro e para a sobremesa uma típica Fatia de Tomar, volto a dizer - sim gostei da comida mas, adorei a decoração das salas, repletas de vitrais que ilustram vários ambientes e paisagens Tomarenses.
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Depois, dirigimo-nos todos a Lisboa, à nova sede do N2CVL, inaugurada no passado mês de Dezembro 2011 e, que eu e o bicavalista cá de casa ainda não tínhamos tido oportunidade de conhecer.
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Depois… era hora de regresso a casa mas, estávamos tão perto, como poderíamos ir embora sem passar aos pastéis de Belém?! Nem pensar…

Ao contrário do que pretendíamos não comemos lá, pois estava demasiada gente à espera de mesa e nós tínhamos um longo caminho até casa, assim comprámos ao balcão e antes de colocarmos o carro em andamento demos vazão à gulosice.

Na bagagem trouxemos mais alguns pasteis, deliciando os nossos meninos que ficaram em casa pois também eles são fãs destas delicias.

Resultado: Boa Comida + Boa Companhia = Excelente Dia

Bolo de Banana e Pão Ralado

2012-02-05T01:39:00.003Z

E… claro que tinha de dar uso ao fruto das três cascas de banana que utilizei para o pão anterior e, nada melhor que uma receita bem agradável e que faz as delicias dos mais gulosos (como eu).
Uma dica que encontrei nas receitas saudáveis do blogue “FlorbelaMendes.Net” e que ao lanche acompanhei com um capuccinho.
Delicia…

Ingredientes:
3 bananas médias (bem maduras)
3 ovos
1 chávena (mal cheia) de óleo de amendoim
3 chávenas (mal cheias) de açúcar
2 chávenas de pão ralado
1 colher de sopa de fermento

Preparação:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, com excepção do pão ralado, que será misturado depois. Colocar na forma e levar a forno médio durante 25-35 minutos (vá verificando, depende do forno).
Depois de desenformar, polvilhar com uma mistura de açúcar com canela.

Pão com Casca de Banana

2012-02-04T22:55:00.005Z

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Encontrei esta curiosa receita num blogue que gosto de visitar, “Pão, Bolos e Cia.”, e não resisti em experimentar mas, se querem saber, simplesmente ADOREI este pãozinho…
A cor… a textura… o sabor… uma maravilha.
Como sempre ouvi dizer que o melhor da fruta está na casca, está na hora de a aproveitarmos e apreciarmos.

Não deixem de visitar o “Pão,Bolos e Cia.” e todas as suas dicas para este pão, e…Bom Apetite!!!

Ingredientes:
300ml de água morna
150gr de cascas de banana (de 3 bananas)
15gr de fermento padeiro
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga (ou outra gordura)
600gr de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de leite em pó
2 colheres (chá) de sal fino
Flocos de aveia para o acabamento

Preparação:
No fim de lavadas as cascas de banana, retiram-se as extremidades duras. Liquefaz-se com a varinha mágica, ou equivalente, as cascas na água morna. Resultará um puré bastante escuro.
Coloca-se o puré obtido na forma da MFP juntamente com os restantes ingredientes, pela ordem mencionada.
Escolhe-se o ciclo rápido (no meu caso o nº 5) e a cor desejada (neste foi média).
Quando acabar de amassar, espalham-se flocos de aveia pela superfície.
Desenforma-se, deixa-se arrefecer e.. barrado com manteiga, compota ou apenas “simples” humm delicie-se.

Dicas do Autor da receita:

Em vez da casca de banana pode ser usada a casca de maçã ou outro fruto a gosto;
Em vez da casca pode ser usada a polpa dos frutos;
A massa pode ser aromatizada com canela, por exemplo, mas aqui a ideia era passar por pão integral;
Deve ter-se em atenção ao ponto da massa, pois os purés poderão ter consistências diversas;
Quando se for espalhar os flocos na superfície, esta estiver muito seca (não foi o caso), salpica-se antes com água.

Jantar de Domingo

2012-01-10T23:28:00.007Z

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Neste domingo eu e a Ritinha resolvemos passar a tarde a cozinhar, então fomos à Net procurámos umas sugestões e “voilá” passamos a tarde a fazer o jantar.
Depois fizemos um telefonema e não tardaram a chegar convidados para provarem e aprovarem as nossas iguarias.
Nada mais perfeito que passar uma tarde divertida e termos a mesa cheia para um jantar agradável.

Agora a ementa…

O local elegido para “roubar” as receitas foi SaborIntenso um belíssimo site de culinária onde podemos ver a Neusa a cozinhar, o que ajudou e entusiasmou a Ritinha.

Então o escolhido foi:
• Frango com molho de Tomate e Natas
• Croquetes de Batata e Cogumelos
• Brigadeiros

Foi muito engraçado ver a Rita empenhada a fazer os Croquetes e os Brigadeiros e a planear a próxima tarde gastronómica.
É agradável poder roubar uma das meninas à televisão ou aos jogos virtuais e passar algumas horas diferentes onde se ensina e aprende muito mais.

Croquetes de Batata e Cogumelos

Ingredientes:
750g de batatas cortadas ao meio
200g de cogumelos frescos laminados
25g de manteiga
1 dente de alho picado
55g de manteiga derretida
2 gemas de ovo
Salsa picada
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
2 claras de ovo
Pão ralado q.b.
Óleo para fritar

Preparação:
1. Numa panela com água a ferver, tempere com sal.
Coloque as batatas a cozer durante 25 minutos.
Depois das batatas cozidas, escorra-as e faça puré.
2. Ao puré, junte a manteiga derretida.
Tempere com noz-moscada e pimenta.
Adicione as gemas e mexa muito bem.
3. Numa frigideira, leve ao lume os 25g de manteiga e o alho.
Mexa e deixe aquecer.
Junte os cogumelos e deixe fritar até que percam a água.
Coloque os cogumelos numa tábua e pique-os com uma faca.
4. Junte os cogumelos ao puré e mexa.
Por fim, adicione salsa picada e misture muito bem.
Deixe o puré arrefecer.
5. Coloque as claras numa tigela e bata com um garfo.
Depois do puré frio, enrole em forma de croquete.
Passe os croquetes pelas claras batidas e por pão ralado.
6. Por fim, frite-os em óleo quente.
Depois dos croquetes douradinhos, retire-os para um prato com papel absorvente.
E está pronto a servir.
Utilize estes croquetes como acompanhamento de carne ou como prato principal, acompanhado de salada e legumes cozidos.

Frango com Molho de Tomate e Natas

Ingredientes:
1 frango com cerca de 1,5 kg cortado em pedaços
60g de margarina
2 folhas de louro
80 ml de brandy
550g de tomate maduro sem pele cortado em pedaços
3 dentes de alho picados
1 raminho de salsa
250 ml de vinho branco
2 colheres de sopa bem cheias de vinagre
1 cubo de caldo de galinha
250 ml de natas light
Salsa picada para polvilhar
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
1. Tempere o frango com sal e pimenta.
Misture muito bem o tempero com o frango.
2. Num copo grande, coloque o tomate, os alhos, o ramo de salsa partido em pedaços, o vinagre e o vinho branco.
Passe tudo com a varinha mágica.
3. Num tacho largo, leve ao lume a margarina e quando estiver quente, junte as folhas de louro e o frango.
Deixe fritar muito bem.
Mexa o frango para fritar por igual.
Regue o frango com o brandy e puxe-lhe o fogo.
Depois da chama extinta, junte o cubo de caldo de galinha e o molho de tomate.
Tape e deixe cozinhar em lume médio durante 25 minutos.
4. Por fim, junte as natas, mexa e apague o lume.
Sirva o frango polvilhado com a salsa picada e acompanhado de Croquetes de Batata e Cogumelos.

Brigadeiros II
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Ingredientes:
1 lata de leite condensado com 397g
60g de chocolate em pó
50g de manteiga
2 colheres de sopa de leite
Óleo para untar
Chocolate granulado
Forminhas de papel frizado

Preparação:
1. Num tacho, coloque o leite condensado e o chocolate em pó.
Mexa muito bem.
Misture o leite.
Junte a manteiga.
2. Leve o tacho ao lume e deixe cozinhar em lume brando aproximadamente 40 minutos sem parar de mexer.
Quando a massa começar a descolar do fundo do tacho, retire.
Coloque a massa de brigadeiro num prato untado com óleo.
Deixe arrefecer.
3. Com as mãos untadas com óleo, faça bolinhas.
Passe as bolinhas pelo chocolate granulado.
Coloque os brigadeiros em forminhas de papel frisado.
E está pronto a servir.

Um novo Ano

2012-01-01T15:08:00.004Z

Hoje é Dia de Festa!!!
Começa um novo Ano e o nosso Blogue festeja o seu 3º Aniversário…
Sim, 2012 chegou chegou num dia frio mas um dia luminoso, com sol…
É assim luminoso que espero decorra este novo ano e decorram as nossas vidas, com muitas alegrias e principalmente muita saúde.
Estes são os meus votos para todos vós que virtualmente me têm acompanhado nestes últimos 3 anos.

3 Anos…
Parece que foi ontem que tudo começou…
Que comecei este blogue, que me iniciei como blogueira, o que muito me tem divertido.
Ao longo deste tempo fui uma aprendiza nas artes virtuais e uma aprendiza na minha cozinha…
Ao longo deste tempo fui e, continuo a ser, alguém que quer aprender mas principalmente partilhar tudo o que me ensinam…
Ao longo deste tempo apenas fui (e sou) uma mulher orgulhosa pelas visitas que recebo e pelos comentários calorosos que me deixam.

Obrigada por existirem…
Sílvia

Atum Gratinado

2011-12-11T21:35:00.003Z

Uma receita bem prática que encontrei no Petiscos e que ficou na minha gaveta.

Finalmente saiu e resultou na perfeição.

Ingredientes:
1 Pacote de batata palha
3 latas de atum
Molho bechamel
Queijo ralado

Preparação:
Numa tigela junta-se a batata palha com o atum já devidamente escorrido.
Quando estiver tubo bem envolvido coloca-se num pirex. Cobre-se com o molho bechamel e
polvilha-se com bastante queijo ralado.
Vai ao forno +/- 15 minutos, e está pronto a servir!

As 5* & Companhia(s)

2011-12-11T19:55:00.005Z

Nós somos as 5 amigas
que gostávamos de brincar
e contar umas "cantigas"
depois de estudar

Hoje, mesmo longe
cada qual no seu lugar
vemos o tempo que foge
e ficamos a recordar

Mas lá vem um dia
que acordamos a sorrir
agarramos na companhia
e seguimos sempre a abrir

Destino… Barraquinha do pinhal
Pretexto… Almoçar e mais que tal
Objectivo… Comemorar e reviver
E por fim… Comer Comer Comer

Beijocas para as minhas amigas:
Fátima, Aida, Sandra e Cláudia
Adoro-vos

Arroz de Miúdos e Cenouras

2011-12-09T13:57:00.000Z

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Ingredientes:
750 gr de miúdos de frango
3 cenouras
1 copo de vinho branco
2 cebolas
2 dentes de alho
1 tomate maduro
1 c. (de sopa) de óleo
1 c. (de sopa) de margarina
1 copo cheio de arroz
Salsa e Sal q.b.

Preparação:

Pique as cebolas e os alhos e leve ao lume com o óleo e a margarina. Quando a cebola ficar transparente, junte os miúdos previamente limpos, lavados e cortados aos pedacinhos, e o tomate pelado e esmagado. Refogue durante uns minutos e regue com o vinho branco. A meio da cozedura junte mais água, a salsa migada e o arroz, lavado e escorrido. Tempere com o sal e acabe de cozinhar com o tacho tapado.

Fonte: Ficha de Cozinha Maria (Anos 80)

Salsichas Douradas

2011-12-09T10:11:00.004Z

Esta é mais uma receitinha que os meus meninos adoram e o pai nem pode ver (detesta salsichas), e que fui buscar às minhas famosas Fichas de Culinária Maria.

Para quem adora salsichas, como eu, é realmente muito bom…

Ingredientes:
2 latas de salsichas
1 dl de óleo de girassol
1 kg de batatas
8 ovos
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Descasque as batatas e corte-as aos palitos finos. Lave-as e tempere-as com sal, fritando-as em óleo bem quente. Depois de fritas, escorra-as. Num tacho leve ao lume o óleo e parta as salsichas em rodelas. Depois de fritas, coloque igualmente no tacho as batatas, misture tudo. À parte, bata os ovos muito bem, coloque-os dentro do tacho, mexa tudo até cozerem os ovos. Tempere com sal e pimenta. Retire do lume coloque numa travessa e decore com azeitonas pretas.

Soufflé de Couve-Flor

2011-11-27T22:11:00.003Z

Esta é mais uma receitinha das minhas Fichas de Cozinha da revista Maria dos anos 80, e a qual há anos atrás foi assinalada em como estava provada e aprovada e, continua aprovadissima.

Ingredientes:
400 gr de couve-flor
3 c.(de sopa) de manteiga
3 c.(de sopa) de farinha trigo
3 dl de leite
2 c.(de sopa) de queijo ralado
4 ovos
Salsa q.b./ pimenta q.b./Sal q.b.
Margarina para untar
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Preparação:
Limpe a couve-flor, lave-a e coza-a em água temperada de sal. Escorra-a depois de cozida e reduza-a a puré. Derreta a manteiga e junte a farinha de uma vez só. Mexa constantemente com uma colher de pau e mantenha ao lume durante 1 minuto. Regue aos poucos com o leite aquecido e vá mexendo até engrossar. Tempere com sal, pimenta e salsa finamente picada. Adicione ao molho branco o puré de couve e ligue: o queijo ralado com as gemas batidas à parte. Acrescente finalmente as claras previamente batidas em castelo firme, envolvendo a massa de baixo para cima, sem bater. Unte abundantemente uma forma de soufflé e vaze dentro o preparado. Leve ao forno, previamente aquecido, durante 45 minutos. Passado esse tempo verifique se o soufflé está cozido e sirva imediatamente.
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Nota: Foi acompanhamento de hambúrgueres grelhados, uma delícia.

Magusto em Alvados

2011-11-15T16:33:00.000Z

No dia 12 de Novembro, dia de aniversário de uma das nossas meninas, foi o dia escolhido para o Team Hagar organizar o Magusto 2011.

Este é um evento que faz parte dos eventos anuais do Nucleo2CVL do qual o nosso homem da casa & respectiva família, tem muito gosto em pertencer.

Desta vez, e não foi a primeira, o lugar escolhido para o almoço e respectivo Magusto foi na Hospedaria Flor da Serra, no qual a D. Ana e família já nos habituaram à sua simpatia e aos incomparáveis pratos típicos daquela região serrana.

Tendo sido o Magusto do ano passado organizado pelos Bicavalistas do Cartaxo, este ano em Leiria, no próximo ano rumaremos a Vila do Conde, onde novamente alguns Bicavalistas de várias regiões do país se irão juntar, não só para celebrar o Magusto, mas principalmente para celebrar a amizade e companheirismo que existe neste tipo de encontros.

Obrigada a todos pela vossa amizade.

Mousse de Chocolate com Bolacha

2011-10-26T21:55:00.002+01:00

Sendo eu uma eterna curiosa (só em comida, claro) não pude passar ao lado do Leite Condensado de Chocolate, sem trazer uma latinha para casa.

Para fazer o quê com ela…??? Sei lá, alguma coisa há-de ser mas, que tenho de provar isso tenho…é sempre mais forte do que eu…

A latinha foi para a dispensa e, sempre que abria a porta ela sorria para mim, eu sorria para ela e dizia – Não te preocupes que em breve vou fazer qualquer coisa boa contigo…

Mas a latinha lá continuava… até que um dia peguei nela e… bolas… está quase a perder a validade… isso não, nem pensar….

A latinha foi comigo (que feliz que ela ficou), fomos as duas directas ao computador, net… e, encontrei… boa é mesmo isso, disse ela…

Corremos para a cozinha, chamámos a filhota que gosta sempre de ajudar e “voilá” saiu algo bom… muito bom, saiu este docinho que certamente não irá ser esquecido e, claro que quando for às compras virá outra latinha connosco.

Agora a receitinha, que “roubei” de um blogue bem delicioso…

Ingredientes:
1 lata de Leite Condensado de Chocolate Nestlé
6 ovos
Bolachas Maria

Preparação:

Mistura-se o leite condensado com as gemas e bate-se muito bem com a batedeira eléctrica. De seguida, batem-se as claras em castelo e envolvem-se no preparado anterior. Pica-se cerca de meio pacote de bolacha Maria e coloca-se tudo por camadas.

Doce Rápido com Bananas Chocolate

2011-09-27T22:36:00.000+01:00

Outra delícia das minhas famosas Fichas de Cozinha dos anos 80.

Um doce fácil e delicioso, que os meus meninos adoram.

Ingredientes:

2 Pudins Flan

1 Litro de leite gordo

3 Bananas

100 gr chocolate em barra

Chocolate para enfeitar

Preparação:

Prepare os pudins seguindo as instruções das embalagens e utilizando leite gordo. Deixe ferver uns minutos, retire do lume e deixe arrefecer. Bata o preparado com uma batedeira ou com o batedor de varas até obter um creme macio. Deite um pouco deste creme dentro de uma bonita taça de vidro. Sobre o creme espalhe as bananas descascadas e cortadas às rodelas muito finas. Raspe um pouco de chocolate sobre cada camada de bananas. Repita a operação até acabarem os ingredientes. A última camada deve ser de creme. Guarde no frigorífico até á hora de servir. Enfeite com chocolate granulado.

e-mercearia

2011-08-31T22:18:00.002+01:00

A Cozinha da Lua Amiga recebeu uma prendinha muito especial da Lusitana, nada mais que 15€ em compras na e-mercearia.
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Fiz logo a minha encomenda e com um serviço de entrega *****, já recebi tudinho.
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Ora aqui está o meu cabaz…

Agora é só fazer as minhas receitinhas que com estes produtos de qualidade inquestionável certamente farão sucesso.

Obrigada Lusitana.

Lulas Com Esparguete

2011-07-28T07:57:00.003+01:00

Olá, depois de alguma ausência, regressei…

Confesso que já sentia saudades de escrever neste meu cantinho mas… “felizmente” não tenho tido disponibilidade para o fazer...

Sim felizmente, pois quando comecei esta cozinha virtual encontrava-me desempregada e foi para mim um grande refúgio, mas este ano começou da melhor maneira e mudou essa situação, o que me deixou muito feliz mas sem tempo para experiencias culinárias.

Mas hoje trago-vos uma comidinha simples e deliciosa, que pessoalmente adoro e cá em casa também ninguém reclama, uma receita retirada de uma Ficha de Cozinha da revista Maria, dos anos 80 (sim, já comprava revistas nessa altura, estou a avançar na idade) e que guardo juntamente com muitas outras em pequenos dossiers, mas esta tem uma marca verde, o que quer dizer que está aprovadissima.

Ora aqui vai… Provem e comprovem… ;0))

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Ingredientes:
1 kg lulas
2 dentes de alho
5 colheres (de sopa) de azeite
Sal e pimenta Espiga
½ kg de tomate
500 Gr de esparguete
Salsa picada e manjericão picado
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Preparação:

Lave e arranje as lulas e corte-as aos bocados. Saltei-as com os dentes de alho esmagados em 2 c. (de sopa) de azeite durante 10 minutos. Tempere com sal e pimenta. Pele o tomate, retire-lhes as sementes, corte-os aos bocados e cozinhe durante 15 minutos, até ficarem reduzidos a puré. Mantenha num sítio quente. Coza o esparguete durante 10 minutos em água quente temperada de sal. Escorra-o e junte as lulas, o tomate, 3 c. (de sopa) de azeite, salsa e manjericão picados. Misture tudo. Sirva quente ou frio.

Pão Branco de Trigo e Milho

2011-06-09T17:14:00.000+01:00

Ingredientes:
300ml de água
350g de Farinha de Trigo Branca de Neve Vitaminada
150g de Farinha de Milho Espiga
1 colher de chá (rasa) de levedura seca de padeiro
(aproximadamente 3g)
2 colheres de chá (mal cheias) de sal (aproximadamente 10g)

Preparação:
Coloque todos os ingredientes, rigorosamente medidos, na forma da sua máquina de pão, tendo o cuidado de não colocar o sal em contacto com a levedura. Selecione o programa Pão Branco, tamanho médio.
Inicie o programa.

Fonte: Lusitana

Tagliatelle com Cogumelos

2011-05-23T23:16:00.000+01:00

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Quando era pequenita não gostava de massas, pelo contrário adorava arroz, hoje continuo a gostar de arroz mas massas… é com tudo….
Este é mais um belo acompanhamento para uma carne grelhada e não só…
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Ingredientes:
300 gr de cogumelos
2 dentes de alho
3 c.(de sopa) de azeite
Sal e pimenta q.b.
300 gr de tagliatelle de espinafres frescos

Preparação:
Lave os cogumelos e corte-os ao meio. Descasque e esmague os alhos, coloque-os numa frigideira, junte-lhes o azeite e leve ao lume.
Quando estiver bem quente, adicione os cogumelos e deixe-os cozinhar até que toda a água evapore e os cogumelos fiquem douradinhos. Tempere com sal e pimenta moída.
Coza a massa em água a ferver durante 3 minutos. Escorra-a e misture-a com os cogumelos. Sirva com decoração a gosto.
Sugestão: Pode incluir uma erva aromática a gosto nesta receita.

Dica: Revista "Sabores Vegetarianos" nº 14

Esparguete à la Carbonara

2011-04-25T22:21:00.000+01:00

Era uma vez…. Uma receitinha simples e saborosa que …. (deixa cá ver) segundo o rodapé da impressão, foi impressa em 21-02-2005.

Podia-se dizer –“ Mais um papelinho para a gaveta!!”

Pois foi… foi assim por meia dúzia de anos, mas… veio um dia em que a cozinheira de serviço (eu está claro) resolveu revirar os papelinhos esquecidos na gaveta…

Uau, o que é isto…? Que coisa boa está aqui à minha espera!!!

E o papelinho saiu da gaveta, os ingredientes começaram a mexer-se, a mesa foi posta a rigor, os meninos começaram a servir-se (e os graúdos também) e a receitinha foi aprovada…. Ufa…

Demorou mas, posso garantir que esta história teve um final feliz, pois a receitinha irá ser repetida por muitas e muitas vezes e deixará grandes e pequenos felizes….

Agora é a vossa vez de fazer história com esta receitinha.

Bom Apetite

Ingredientes:
400 gr de tirinhas de bacon
50 gr margarina
6 ovos
2 dl de Nata com 3 Queijos Parmalat
500 gr esparguete

Preparação:

Leva-se a margarina ao lume e frita-se o bacon.

À parte batem-se os ovos e juntam-se as natas. Tempera-se com sal e pimenta.

Coze-se a massa esparguete al dente, escorre-se e junta-se os ovos batidos com a natas.

Mexe-se com dois garfos e junta-se o bacon frito.

Leva-se rapidamente ao lume sópara coagular os ovos mexendo sempre.

Sirva polvilhado com queijo ralado.

Nota: Como utilizo as natas 3 queijos não polvilho com queijo ralado, só o faço quando utilizo natas simples.

Dica: Anna - petiscos.com

Empadas de Bacalhau

2011-03-20T23:11:00.002Z

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Após muito tempo, sim eu sei que já deveria ter colocado à bué mas, aqui vai a receitinha que retirei da Revista “Receitas de Sucesso nº 440” no desafio da “Revista de Mão em Mão”, do Fórum Receitas da Amizade.

Foram umas maravilhosa empadas de bacalhau que apesar da sua simples confecção ficam uma maravilha e desapareceram num piscar de olhos ;o))

Ingredientes:

400 gr de massa folhada fresca

1 c. (sopa) de manteiga e 1 cebola

2 dentes de alho e 0,5 dl de azeite Espiga

60 gr de presunto picado

½ pimento verde

300 gr de bacalhau cozido e lascado

Pimenta branca Espiga

2 c.(sopa) de maionese de compra

1 gema

Salada mista de alface e rúcula para acompanhar

Preparação:

1 - Preparar as formas

Tenda a massa folhada e, com um corta massas frisado, corte oito círculos de diâmetro superior ao das formas e outros tantos com diâmetro mais pequeno para as tampas das empadas.

Forre as formas previamente untadas com a manteiga e reserve.

2 - Fazer o recheio e encher as formas

Refogue a cebola e os alhos picados no azeite, junte o presunto picado e o pimento aos cubos, envolva o bacalhau e tempere com pimenta. Junte a maionese ao recheio e deite dentro das formas, distribuindo por igual até esgotar.

3 - Pincelar e levar ao forno

Pincele à volta com parte da gema batida e cubra com as tampas. Pincele com a restante gema por cima. Coloque num tabuleiro e leve ao forno previamente quecido a 200ºC por 30 minutos.

Desenforme as empadas e sirva com a salada mista à parte.

Filetes de Pescada à Pescador

2011-03-17T22:41:00.001Z

Fui dar uma voltinha à gaveta onde tenho todo o tipo de papelinhos com receitas, este deve ter perto de duas décadas e não faço ideia onde fui buscar. Mas… o que interessa é que estes filetes ficaram uma delicia e, como sou amiga (modéstia à parte) ;o)) quero partilhar convosco.

Ora vejam:

Ingredientes:

800 gr de filetes de pescada

2 c.s. de margarina

1 cebola picada

4 dl de vinho branco

1 folha de louro

Sumo de um limão

Sumo de um laranja

1 c.s. de farinha

Salsa, sal, pimenta, q.b.

Preparação:

Cortam-se os filetes em 2 ou 3 pedaços, temperam-se de sal e pimenta, louro, sumo de laranja, sumo de limão, deixa-se tomar gosto durante 15 minutos.

Numa frigideira coloca-se a margarina, cebola, deixa-se alourar, junta-se o vinho branco, deixa-se evaporar, juntam-se os filetes e a marinada, deixa-se estufar em lume lento durante 10 minutos. Tira-se um pouco de molho para misturar com a farinha e junta-se aos filetes para engrossar o molho.

Serve-se com batata cozida, com o molho por cima e polvilhado com salsa picada, enfeita-se com rodelas de laranja e limão.

Eu pessoalmente servi com puré de batata, couve-flor e rodelas de laranja.

Blogues de Culinária Nacionais

2011-02-23T23:47:00.004Z

Foi com grande alegria que recebi a seguinte comunicação da Lusitana:

“…Queremos começar por felicitá-la pelo seu projecto Web, um delicioso blogue de culinária que desenvolve com notória dedicação. …
A Branca de Neve e a Espiga seleccionaram o seu blogue como um blogue de culinária português a colocar na lista, “Os Melhores Blogues Portugueses de Culinária”...
Desde já os nossos Parabéns!! Agradecemos o excelente trabalho que realiza com tanto carinho e dedicação. …”

Eu também quero agradecer, não só à Lusitana, mas principalmente a todos que visitam e deixam os seus comentários nesta cozinha, pois é daí que vem todo o incentivo para continuar.

Obrigada a todos e bons cozinhados
Sílvia

Coelho à Escocesa

2011-01-15T22:17:00.000Z

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Esta é uma receita que adoro, não fosse eu uma fâ de carne de coelho, e que retirei da ficha de culinária de uma revista Maria dos anos 80, adoro, repito e recomendo.
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Ingredientes:

1 coelho com cerca de 1 Kg

3 dentes de alho

½ folha de louro

2,5 dl de vinho maduro

1 dl de Whisky

1c. (de sopa) de óleo + óleo q.b.

500 gr de cebolas

1 c. (de sopa) de margarina

farinha de trigo q.b.

600 gr de batatas

Sal, 1 limão

Azeitonas pretas

2 tomates

Preparação:

Depois do coelho limpo corte-o em pedaços grandes. Coloque-o dentro de um pirex fundo e tempere-o com sal, alhos descascados e esmagados, louro, vinho branco, whisky e óleo. Aguarde pelo menos 12 horas e vire a carne de vez em quando. Descasque as cebolas e corte-as em meias luas. Leve-as ao lume, dentro de um tacho, juntamente com a margarina e 2 c. (de sopa) de óleo. Quando a cebola ficar transparente adicione o coelho e a marinada. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando até a carne ficar cozida. Retire os pedaços de coelho do molho e envolva-os em farinha de trigo. Frite-os depois em óleo muito quente. Volte a pôr a carne dentro do molho e deixe ferver uns minutos para esta apurar. Descasque as batatas, lave-as e corte-as aos cubos. Polvilhe-as ligeiramente com sal e frite-as em óleo. Sirva o coelho com o molho, rodeado das batatas. Enfeite com azeitonas pretas, meias luas de limão e de tomate.

Feliz 2011

2011-01-03T00:25:00.009Z

Ano Novo – Vida Nova

Muitas vezes dizemos esta frase mas, continuamos a levar na nossa bagagem os velhos problemas, ressentimentos, tristezas…

Será que não chegou a hora de realmente enveredarmos por um novo caminho na nossa vida, aproveitando assim esta data que acrescenta mais um ano ao nosso calendário…?
.

Será que não é hora de parar e pensar no que realmente queremos que nos acompanhe nesta nova época? Sim, a Alegria, o Amor, a Amizade, a Solidariedade, Companheirismo…
.

Que este novo Ano de 2011 nos proporcione a todos a oportunidade de sermos felizes e estarmos rodeados de tudo o que fizer de nós pessoas mais verdadeiras e humanas, que este novo ano proporcione a todos a oportunidade de atingir os seus objectivos quer pessoais ou profissionais…
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Que este novo Ano proporcione a todos muito Amor e principalmente saúde…
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Assim, desejo a todos e, principalmente ao mundo cibernético da culinária, um Feliz Ano 2011, repleto de boas iguarias e muitos muitos beijinhos doces…

Castanhas em Calda

2010-12-26T22:18:00.003Z

Numa das nossas idas ao Caramulo encontrei à venda Caramulanas, ora, não fosse eu curiosíssima e elas ficariam bem quietinhas na bancada do museu, mas eu sou mesmo assim, tudo o que encontro, de comer claro, que não conheço tenho mesmo de provar.

Mas claro que ao chegar a casa fui pesquisar na net e não encontrando nada com este nome encontrei na cozinha da “As minhas comidas” esta receita de castanhas em calda.

Assim, na minha mesa da consoada houve castanhas, as ditas Caramulanas, que pelo que me parece são castanhas piladas em calda e as ditas castanhas confeccionadas na minha cozinha.

Ambas estavam gostosas mas, todos os que provaram, foram unânimes em que as nossas caseirinhas são uma pequena maravilha, ultrapassando em muito as Caramulanas.

Provem e comprovem… simplesmente deliciosas.

Ingredientes:

500 gr de castanhas

300 gr de açúcar

4 dl de água

1 pau de canela

1 casca de laranja

Preparação:

Leve ao lume um tacho com o açúcar e a água, deixe começar a ferver, junte a casca de laranja e o pau de canela e deixe ferver durante 5 minutos.

Adicione as castanhas e deixe cozinhar em lume brando, durante 15 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer.

Depois coloque numa taça e sirva como sobremesa.

Consoada

2010-12-25T18:17:00.002Z

A Consoada é celebrada sobretudo em Portugal, no dia 24 de Dezembro de cada ano, o dia de véspera de Natal.

Esta tradição leva as famílias a reunirem-se à volta da mesa de jantar, comendo uma refeição reforçada que consiste, sobretudo, no bacalhau cozido, e termina com os doces, que são diferentes de região para região do país.

Algumas destas sobremesas são a aletria, as rabanadas, as filhoses, o arroz doce, os sonhos, coscorões, as broas castelar ou as azevias, para além do tradicional Bolo-Rei.

Na tradição católica os crentes participavam, ao final da noite, na Missa do Galo.

Fonte:wikipedia

Pois é, na minha família também se mantém a tradição e sempre nos reunimos nesta noite.

Este ano foi em minha casa, e claro que também na nossa mesa não faltou o bacalhau, as filhoses e o Bolo-Rei.

Uma noite em que aproveitamos para estarmos juntos num ambiente de alegre harmonia familiar.

Para todos vós, continuação de Boas Festas…

Alho Francês à Brás

2010-12-20T00:02:00.005Z

Esta foi uma dica que encontrei já há alguns anos no “Petiscos” e que várias vezes tenho feito em casa, além de ser muito prático é um prato muito gostoso. Uma maneira diferente de arranjar alho francês e, garanto-vos, que quem não souber pensará estar a comer bacalhau á Brás.
Experimentem e confirmem…

Ingredientes:
2 cebolas
2 alhos franceses
Batata palha
3 ovos
azeite

Preparação:
Refogar a cebola em rodelas no azeite. Cortar o alho francês em rodelinhas e juntar, deixar refogar muito bem até ficar mole. Misturar batata palha e envolver tudo. Juntar os ovos batidos e misturar. Não deixar os ovos ficarem muito secos.

Amiga Secreta

2010-12-19T20:19:00.003Z

Estou registada em dois fóruns, o “companhia dos petiscos”, com o qual me iniciei nestas aventuras virtuais em 2005, e “Receitas da Amizade" desde 2008 mas, vou ser sincera, apesar de gostar e acompanhar um pouco estes espaços, não sou assídua nem muito participativa, não sei se por falta de tempo ou mesmo apenas por comodismo, o certo é que apesar de gostar muito, raramente faço comentários ou participo nos seus desafios.

Mas tal como há já alguns anos atrás em que pela única vez participei na troca de natal do “petiscos”, este ano resolvi participar nas “Receitas da Amizade”.

E assim foi, inscrevi-me e foi-me atribuída uma amiga secreta, tal como fui designada AS de alguém. Pois então quem foi… quem foi…?

Sim a minha AS (amiga secreta) foi a Marinex que me enviou bué de prendinhas fofas e boas, querem saber?

Eu vou contar-vos:

1 revista muito fixe onde a minha filhota já assinalou tudo o que quer que eu faça

1 Anjinho muito amoroso

4 forminhas de metal que irão ser usadas em breve (depois mostro)

1 pregadeira que é um mimo, a minha menina já a desviou

1 sabores no forno, 1 pac. paus de canela e 1 pepitas de chocolate, que coisas boas eu vou fazer
1 velinha lindíssima que estará na minha mesa na noite de Natal

Bombons Ferrero – como sabia que eram os meus preferidos?

e um postal de Natal com umas palavrinhas bem simpáticas

Obrigada Marinex por tudo, adorei de coração
e obrigada meninas do fórum por nos proporcionarem estas amizades que mesmo sendo virtuais nos enchem o coração.

Arroz de Pato

2010-12-16T12:05:00.000Z

Sendo o arroz de pato o prato preferido do homem da casa e, sou sincera, não sendo eu uma especialista na sua confecção, resolvi que tinha de mudar essa sina. Assim, após muitas pesquisas e dicas das amigas, principalmente da Anabela Loureiro (obrigada Amiga), esta foi a versão de arroz de pato adoptada cá em casa. E digo-vos, até me sinto uma dona de casa mais completa, pois é uma delicia e sai sempre bem. ;o))

Ingredientes:

1 pato

2 cenouras

1 cebola e 2 cravinhos

1 chouriço e 1 pedaço de bacon

500 gr arroz

Sal q.b. e Pimenta q.b.

2 dentes alho, manteiga e vinho branco

Preparação:

Coze-se o pato em água com um pouco de sal, a cebola com os cravinhos espetados, a cenoura, o bacon e o chouriço.

Deixa-se cozer cerca de 50 minutos.

Tira-se tudo para uma travessa e coa-se o caldo.

Leva-se o arroz a cozer no caldo e rectifica-se de sal.

Desfia-se o pato, corta-se o chouriço em rodelas e o bacon em cubinhos.

Num tachinho coloca-se um pouquinho de manteiga, alhos picados, pimenta e um pouquinho de vinho branco, deixa-se refogar 2 minutinhos e leva-se o pato desfiado com o bacon a saltear.

Num tabuleiro espalha-se metade do arroz e sobre este, espalha-se o pato com o bacon.

Cobre-se com o restante arroz e decora-se com as rodelas de chouriço.

Leva-se ao forno previamente aquecido até corar.

Nota: Pode-se substituir o bacon por outro chouriço aos cubinhos.

Canja de Pato

2010-12-15T22:25:00.000Z

Um dia destes tinha eu um pato a olhar para mim no congelador, resolvi que iria fazer um arroz de pato, o prato preferido do menino mais velho cá da casa, mas na verdade o pato era enorme e pensei fazer também esta canjinha.

Uma receita prática e muito agradável que encontrei no "Sabor Intenso.com" e que sabe tão bem nestes dias frios.

Ingredientes:

Meio pato com miudos
1 cebola cortada ao meio com 2 cravinhos espetados

2 cenouras grandes
1 chouriço de carne
1 pacotinho de massa cuscus
6 ovos de codorniz cozidos
Sal q.b.

Preparação:

Numa panela com água, tempere com sal, junte as cenouras, a cebola, o pato, os miúdos de pato e o chouriço. Tape e deixe cozer durante 1 hora.

Passado 1 hora, retire tudo com uma escumadeira para uma travessa.

Reserve o caldo.

Depois de frio, limpe o pato de peles e de ossos e desfie a carne.
Corte a cenoura em rodelas meia lua, o chouriço em cubinhos e os miúdos em pedaços.
Entretanto, junte a massa ao caldo e deixe cozer durante 12 minutos.
Depois da massa cozida, junte o pato, o chouriço, a cenoura, os miúdos e os ovos. Mexa e logo que comece a ferver apague o lume.

Está pronta a servir.

Massada de Peixe

2010-12-14T23:36:00.002Z

E porque a caldeirada não é só feita com batata, este é um prato que faço várias vezes e que quero partilhar convosco.

Bom Apetite.

Ingredientes:

Peixe para caldeirada

2 cebolas

2 tomates maduros

1 pimento verde

1 sopa de marisco

Massa cotovelos

Coentros picados

Vinho branco
Azeite, alho, sal, pimenta

Preparação:

Leva-se um tacho com azeite ao lume, junta-se a cebola e os coentros picadinhos, o tomate pelado inteiro, o pimento em tiras finas, o alho picado, sal e pimenta. Deixa-se refogar e junta-se o vinho branco, mais 2 minutinhos e junta-se a sopa de marisco dissolvida em água, deixa-se ferver e junta-se o peixe e a massa cotovelo. Tapa-se o tacho e deixa-se cozer em lume brando.

Rolo de Carne na Forma

2010-12-13T20:58:00.000Z

Há uns tempos atrás encontrei esta receita na “Cozinha com a Anna” e, sempre que é repetida ninguém reclama, pelo contrário, deliciam-se. Assim, quero deixar-vos aqui a dica para experimentarem pois tenho a certeza que tal como eu a vão repetir, repetir e… voltar a repetir!! ;o))

Ingredientes:

500 g de carne de vaca picada
500 g de carne de porco picada

meio chouriço picado

3 dentes de alho picadinhos

2 cenouras cruas raladas

1 ovo inteiro

Queijo ralado

Sal e pimenta

6 ovinhos de codorniz cozidos

(Pode-se substituir o chouriço por duas salsichas frescas ou juntar outros ingredientes, ex: alho francês, pimento, azeitonas, cogumelos…)

Preparação:

Junta-se a carne, o chouriço, a cenoura, o ovo, o alho e o queijo, tempera-se com sal e pimenta e envolve-se muito bem. Caso esteja muito molhado pode juntar um pouquinho de pão ralado, mas no meu caso não foi necessário.

Vai ao forno, cerca de 1 hora, numa forma untada com azeite e com os ovinhos de codorniz colocados a meio do rolo.

Verificar a cozedura com um palito e desenformar com cuidado.

Serve-se cortado às fatias e com o acompanhamento que mais gostarmos.

Jantar de Natal do Ferodo Queimado

2010-12-08T21:25:00.002Z

A época Natalícia chegou e com ela vieram os jantares do fim do Ano ou de Natal.

Também o Ferodo Queimado organizou um jantar e nós, com muito gosto, participámos.

Assim, dirigimo-nos à tão emblemática cidade ribatejana, Santarém, para nos degustarmos com a sua maravilhosa gastronomia e, entre a sopinha e o pernil, regados com um bom vinho, existiram muitas gargalhadas, pois o humor e a boa disposição são os ingredientes principais de todas as tertúlias deste grupo.

E sendo este grupo liderado pelos intitulados “Camelos”, claro que não faltou o cafezinho a fazer justiça ao seu nome. ;o))

É sempre agradável passar um serão rodeados de tanta animação e boa disposição.

Obrigada pela vossa Alegria, continuem…

Doce de Maracujá

2010-11-30T15:09:00.003Z

Num belo dia de Maio, estava eu a assistir ao programa da Nigella Lawson, na Sic Mulher, quando ela apresentou este docinho. Era muito fácil e parecia saboroso. Rapidamente fixei os ingredientes e resolvi que tinha de experimentar. Mas como em todas as receitas desta famosa cozinheira, também nesta não apresentaram as quantidades, então resolvi pesquisar e encontrei num site o dito docinho. Agora não havia mais desculpas, então, mãos à obra…

Resultado: É um doce que fica realmente muito doce, o que se pode reduzir no açúcar, mas para quem adora maracujá como eu, não poderia ser melhor. Apenas houve um senão, é que cá em casa só eu gosto deste frutinho, então, adivinhem para quem ficaram todas as tacinhas de doce… pois claro, aqui para a je… ;o))

Ingredientes:

10/12 Maracujás, de acordo com o tamanho

3 dl de natas

100g de açúcar de confeiteiro

Sumo de meio limão

2 colheres de licor de laranja

Preparação:

Corte os maracujás ao meio e retire a polpa com uma colher.

Numa tigela bata as natas, junte o açúcar peneirado, o sumo de limão e o licor de laranja, bata novamente. Junte a polpa de maracujá e envolva bem, despeje em tacinhas e leve ao frio.

Tortilhas Mexicanas Recheadas com Chili

2010-11-29T12:39:00.000Z

A primeira vez que fui a um restaurante mexicano fiquei encantada, foi há uns anos atrás numas férias aos Açores ou, mais propriamente na lindíssima Ilha Terceira, quando fomos com um casal açoriano jantar à Praia da Vitória.

A decoração, as cores, a comida e claro, as margaritas, tudo estava divinal, ainda hoje não sei o que comi, pois como não conhecia foram os nossos amigos que escolheram o prato mas sei o que bebi, margaritas de ananás que, quando saí me fizerem sentir com a cabeça um pouco… pois… um pouco nas nuvens.

A partir daí eu e a minha filhota ficámos fãs da comida mexicana mas, para nossa tristeza, num raio de muitos quilómetros da nossa zona não existe qualquer restaurante deste tipo de comida, então de vez em quando perdemo-nos na cozinha a preparar algumas imitações para matar saudades.

Esta foi uma delas e, não saiu nada mal, estava simplesmente deliciosa.

Ingredientes:

1 embalagem de tortilhas mexicanas ao natural

600 g de bifanas de porco

250 g de carne de novilho

3 fatias de toucinho fumado

1 frasco de feijão encarnado

2 tomates maduros

2 cebolas

4 colheres (sopa) de óleo

100 g de queijo mozzarella ralado

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Desfie muito bem as carnes cozidas. Deite num tacho o óleo e as cebolas cortadas em meias luas, leve ao lume, junte o toucinho fumado cortado em tiras finas e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

Adicione os tomates picados já sem pele e pevides, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos. Junte depois as carnes desfiadas, misture o feijão encarnado escorrido, rectifique o sal e pimenta e mexa bem.

Divida a mistura anterior pelas tortilhas, polvilhe com o queijo ralado, dobre, coloque num tabuleiro e leve ao forno até o queijo derreter. Retire e sirva com alface cortada finamente e rodelas de tomate.

Dica: Receitas Lidl

Tarte de Alho Francês

2010-11-26T17:02:00.006Z

Ingredientes:

1 base de massa quebrada

3 alhos franceses médios

3 colheres de sopa de azeite

5 dentes de alho

1 lata de cogumelos laminados

6 ovos

½ embalagem de creme de soja culinária (substituto das natas)

Sal, noz-moscada, pimenta

Preparação:

Prepare os alhos franceses: corte-os em rodelas finas e lave-os muito bem.

Numa frigideira larga de fundo anti-aderente (ou num wok) deite o azeite e leve ao lume. Acrescente os alhos esmagados e mexa. Logo de seguida, e em lume alto, adicione os alhos franceses e mexa sem parar. Envolva-os no azeite e mantenha o lume alto durante alguns minutos. Tempere com sal e noz-moscada. Retire do lume assim que os legumes tenham reduzido um pouco de volume e, ao picar com o garfo, sentir que estão amolecidos. Junte os cogumelos e mexa.

Numa tigela, bata muito bem os ovos com um garfo e junte o creme de soja. Misture bem. Tempere com uma pitada de sal e pimenta a gosto.

Numa forma, forrada com a massa quebrada, despeje os alhos franceses e distribua uniformemente. Adicione os ovos batidos com o creme e não misture (deixe-os ficar à superfície dos alhos franceses).

Leve ao forno, a 175.C, durante cerca de 30-35 minutos. Para ter a certeza que está pronto, espete no centro da tarte um palito, ou um garfo, e se sair limpo é porque está cozido.

Dica: Florbela Mendes

Massa Quebrada - MFP

2010-11-24T15:30:00.001Z

Ingredientes:

70 g água

130 g manteiga

300 g farinha

1 colher de café de sal

1 colher de café de açúcar

Preparação:

Retirar a cuba da máquina de fazer pão.

Colocar na cuba todos os ingredientes acima indicados por ordem.

Inserir a cuba na máquina de fazer pão, fechar a tampa e utilizar o programa “Massa".

Dica: Sabor Intenso

Frango com Champanhe

2010-11-20T23:56:00.003Z

Uma receitinha prática e agradável que todos adoram, retirada do livrinho “111 receitas de Frango”.

Acompanho com batatinhas à provençal, já há muito as preferidas cá em casa.

Ingredientes:

Um frango de tamanho médio

Uma garrafa de champanhe

50 gr de manteiga

Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Parte-se o frango. Leva-se a corar num tacho, com sal e pimenta. Vaza-se um copo de champanhe. Mexe-se, deixa-se apurar. Acrescenta-se outro copo de champanhe e deixa-se apurar de novo. Procede-se assim até a garrafa de champanhe acabar. Tempo de cozedura: quarenta e cinco minutos.

111 Receitas de Frango

2010-11-20T23:46:00.006Z

Mais um livrinho da minha extensa biblioteca gastronómica.

Muitas receitas práticas e saborosas, que nos ajudam a variar na confecção da carne de frango. Um livrinho a que recorro muitas vezes, não fosse esta, a carne mais apreciada cá em casa.

Vai a galinha prà panela
Não tarda – é justo desejar!
Há duzentos anos à espera dela
E ainda a estão a depenar…

(Quadra satírica do século XIX)

Bolo de Dióspiros e Nozes

2010-11-19T15:18:00.000Z

No quintal dos meus pais existe um dióspireiro que raramente dá fruta, o que nunca incomodou ninguém, pois na minha família só a minha filhota gosta de dióspiros, mas este ano carregou com muitos e grandes.

Bem escusado será dizer que a minha mãe encaminhou uma boa parte da dita fruta aqui para a casa, para a netita, mas ela não estava com muito apetite, então a cestinha sempre atestadinha em cima da mesa da cozinha olhava para mim e, eu olhava para ela, ela perguntava: – não me comem? - Eu respondia: - só gosto de frutinha rijinha e vocês são todos molengões… - ela tristinha continuava a olhar e sinceramente aquele insistência no olhar começou a incomodar-me. Então, resolvi que tinha de agir, debrucei-me sobre o PC e comecei a pesquisar, a primeira aventura foi com um pudim que apesar de aspecto apetitoso o sabor foi um fiasco, - bem por aqui não me safo!! – pensei. Nova pesquisa e não é que a minha amiga Faty tinha feito este bolo maravilhoso e nem me convidou para o provar?! E ainda por cima me garantiu que estava uma delicia, bem Fátima aqui está o bolinho mas como a vingança se serve fria (geladinha), este bolo já era!!! Não vens a tempo de provar, já foi todinho. (Obrigada Fátima por esta partilha e pela tua tão pura Amizade) Agora o sabor, bem… só provando e comprovando…

Ingredientes:

2 ovos

250 gr de açúcar

2 colheres (de sopa) de manteiga derretida

2 dióspiros grandes e madurinhos

1 colher (de chá) de canela em pó

Sumo de 1/2 limão

300 gr de farinha trigo

2 colheres (de chá) de fermento em pó

100 gr de nozes partidas

Preparação:

Começa-se por separar as claras das gemas, batem-se as claras em castelo e reservar-se. Bate-se as gemas com o açúcar, junta-se a manteiga, a polpa dos dióspiros, a canela e o sumo do limão, mexendo tudo muito bem. De seguida adiciona-se a farinha, o fermento, as nozes e as claras, mexendo-se sempre muito bem, entre cada ingrediente. Coloca-se o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leva-se ao forno +/- 40 minutos.

Actifry Family

2010-11-18T16:10:00.001Z

Pois é, ontem fiz aninhos! E, adivinhem o que ganhei? Isso mesmo, uma Actifry!!! Boa…!!! Há muito tempo que a andava a namorar mas ainda não tinha-mos combinado casamento, então, foi com grande emoção e surpresa que ao desembrulhar o enorme presente dos meus amores de casa, me deparei com a tão desejada amiga.

Foi um dia esplêndido e, apesar de ainda não me ter habituado a tão grande número na vela, pois até me esqueci de comprar velinhas o que até dava um certo jeito pois evitava de olhar para os números, mas houve um espertalhão que desencantou um coto (a caminhar para velhote como eu) e escreveu em grandíssimos números a minha idade, isso faz-se? Era muito bem evitado!!! Mas claro adorei a brincadeira e além de por alguns momentos me lembrar que já entrei nos entas, só tenho a agradecer a Deus, pois a vida por muitos espinhos que tenha é bonita e vale sempre a pena.

Agora voltando à minha querida fritadeira, não deixei de a colocar à prova e, como esperado ela esteve à altura, quando ao fim do seu programa nos deliciámos com 1,6 Kg de batata frita (sim ultrapassei o 1,5kg recomendado) com apenas uma colherzinha de azeite.

Bestial!!!

Mais uma excelente ajudante na minha cozinha.

S. Martinho

2010-11-12T13:09:00.000Z

Como diz o provérbio: Pelo S. Martinho vai à adega e prova o vinho
.
Então, como não temos adega este ano o S. Martinho foi em família e foi giro, pensei em ir ter a casa dos meus pais com as castanhas e a Jeropiga mas como não conseguia que me atendessem o telefone, liguei para a minha irmã que se encarregou de os informar que à noite estaríamos todos lá. Assim foi, assámos as castanhas na placa do fogão a lenha e bebemos a jeropiga pelos copinhos de estimação da minha mãe, pois sem ela se aperceber, eu e a minha irmã fomos buscar copinhos que fizeram parte do seu enxoval, há quase 50 anos. Toda a noite brincámos com a minha mãe porque ela queria roubar-nos os copos com medo que se partissem, o que não era verdade, mas foi por onde pegámos com ela. Todos os pretextos são bons para nos reunirmos em família pois, estarmos juntos, é um dos meus melhores prazeres.

E para terminar deixo-vos aqui umas dicas para este dia:

“Mandamentos do Abade de Travanca”

o 1º bebe-se inteiro o 6º é para provar

o 2º até ao fundo o 7º para começar

o 3º como o primeiro o 8º para não tombar

o 4º como o segundo o 9º para continuar
o 5º estando cheio, não fica meio o 10º para acabar.

As Meninas do Pão

2010-11-10T09:04:00.003Z

.
Pois é, não há nada que não nos lembre… num destes domingos eu e as minhas amigas Faty, Aida, Sandra e Claudia, resolvemos juntar-nos para cozer pão e fazer uma churrascada. Se bem o pensámos melhor o fizemos, então logo pela manhã lá estávamos nós na barraquinha de campo da Faty com as mãos na massa, bem… confesso, eu mal sujei as mãos, andei armada em paparazzi, mas tinha de ser… caso contrário, como ficaria registado o momento?

Foi um dia bué divertido, amassámos o pãozinho, acendemos o forno, fizemos as brazinhas e resultado: fizemos pão, pão com chouriço, grelhámos muita carninha, levámos os nossos docinhos e junto com as nossas respectivas famílias que sempre nos acompanham, comemos, bebemos e divertimo-nos, matando as saudades que se apoderam de nós após terminados tantos meses de formação juntas.

Não foi a primeira vez que nos juntámos e certamente não será a última, pois amizades como a que construímos e mantemos não são fáceis de encontrar.

Obrigada Faty por nos disponibilizares um espaço tão agradável para as nossas brincadeiras.

Obrigada Amigas por fazerem parte da minha vida.

3º Jantar convívio da minha aldeia

2010-11-08T15:53:00.000Z

Há semelhança dos dois anos anteriores, foi organizado o jantar de Outono da minha aldeia. Este 3º Jantar não foi nada mais nada menos que uma esplêndida noite de convívio e muita farra entre a população e amigos da nossa terra, em que não faltou a boa comida, bebida e uma boa noite de música e karaoke. É uma noite em que acabamos por encontrar amigos e até vizinhos que devido à correria do dia-a-dia raramente vemos ou confraternizamos. É uma noite em que esquecemos os problemas ou tristezas da vida e nos entregamos à farra e diversão. É certamente uma noite a repetir por muitos anos na minha aldeia.

Bolo sem Ovos (mas com Maçã)

2010-11-05T19:04:00.001Z

Hoje apetecia-me um bolinho para o lanche, deixei a preguiça no sofá e dirigi-me à cozinha, mas… BOLAS, é sempre a mesma coisa, passo o tempo nas compras e a primeira coisa que preciso, népias… só tinha um ovo, um único ovinho que fazer…?

Bem, corri para o PC, liguei a net, Google, bolo sem ovos… agora vemos este… aquele… YES, encontrei!!!

Na cozinha da Claudia “Receitas Quotidianas” encontrei o que procurava, um bolinho sem ovos e com maçã… fiquei a salivar…

Se resultou? Vejam por vocês mesmas e surpreendam-se com o resultado…

Ingredientes:

250g farinha

2 Iogurtes

200g açúcar

1 Chávena óleo

4 Maçãs

1 Colher (de chá) de fermento

Preparação:

Juntar a farinha, o fermento, o açúcar, os iogurtes e o óleo.

Cortar as maçãs em pedaços e juntar à massa.

Levar ao forno em forma untada durante cerca de 40 minutos.

Bolinhos dos Santos

2010-11-01T15:39:00.005Z

Na minha aldeia ainda se mantém a tradição do Bolinho no dia de Todos-os-Santos, dia 1 de Novembro, assim e, em praticamente todas as casas se fazem as tradicionais merendeiras a que chamamos os Bolinhos e se aguardam as crianças que de saquinha na mão vão de porta em porta pedir o bolinho. Antigamente, segundo os meus pais, ao baterem à porta as crianças diziam: “ ÒH ti Maria dá Bolinho? por amor do seu Santinho!”, hoje as crianças já não dizem nem conhecem essa frase mas todos os anos nos brindam com os seus maravilhosos sorrisos quando recebem o bolinho e principalmente os bombons.

Tradições que não se devem perder, pois traduzem a alma e a cultura do nosso povo.

Abóbora no Micro-ondas (e com requeijão)

2010-10-31T20:13:00.000Z

Um dia estando à conversa com uma amiga, ela disse-me que alguém lhe dissera que abóbora no micro-ondas era muito bom, ficámos ambas curiosas, pois pelo que ela sabia bastavam 12 minutos e depois era só retirar com um garfo.

Combinámos ir a casa dos meus pais, que este ano tiveram uma colheita generosa de abóbora e experimentar mas, conversa puxa conversa enquanto preparávamos o churrasco para o jantar, e realmente nunca mais nos lembrámos.

Bem, Ana, aqui está a abóbora e o resultado é delicioso. A primeira que fiz comi todinha ao lanche, pois não sei se é da qualidade ou não, o que sei é que fica bastante doce e se come muito bem. Hoje resolvi arranjar mais uma aboborinha e acompanhar com um requeijão, uma vez que normalmente acompanho o requeijão com doce de abóbora, hoje acompanhei apenas a abóbora com o dito cujo.

Resultado… Aprovadissímo…

Abóboras

2010-10-30T10:46:00.000+01:00

Os meus pais este ano colheram uma grande quantidade de abóbora, umas pequenas, outras grandes, umas finas outras gordinhas… de tudo um pouco.

Então tem sido abóbora na sopa, abóbora no doce… abóbora para enfeitar, abóbora para dar… bem para tudo um pouco.

Mas ao consultar a biblioteca do meu pai lembrei-me de procurar as virtudes da abóbora, assim, no livro “Segredos e virtudes das plantas medicinais – Selecções do Reader’s Digest”, encontrei o seguinte texto:

“A abóbora foi um dos primeiros legumes importados do Novo Mundo; originária da América Central, chegou à Europa no século XVI.

…

Aquoso, pobre em prótidos e lípidos, pouco doce, a sua polpa tem um fraco valor nutritivo. Contém o entanto, vitaminas A e C, enzimas e numerosos oligoelementos. Bastante agradável ao paladar e muito digestiva, a abóbora bem cozida, preparada em puré ou em sopa, é um alimento adequado para estômagos sensíveis, não sendo, no entanto, estimulante do apetite: um pouco de tomilho e de hortelã fresca compensam a insipidez do seu sabor.”

Paella de portas abertas

2010-10-28T15:47:00.000+01:00

No inicio deste mês a empresa patronal do nosso chefe de família esteve de portas abertas. Foi um dia em que as famílias de todos os colaboradores foram convidados a visitar a empresa e a participar ou assistir às diversas actividades, desde jogos, artes marciais, danças e ginástica.

Também fomos presenteados com um belíssimo almoço em que o prato principal foi Paella. Mas com uma particularidade, pois para alegria de muita gente esteve um cozinheiro junto às mesas a confeccionar o prato, mostrando os ingredientes e temperos para que todos pudessem aprender, e com toda a sua simpatia explicava, dava dicas... estando sempre pronto a tirar qualquer dúvida.

Ora, escusado será dizer que a partir do momento que me apercebi da sua presença, claro que peguei no telemóvel pois não tinha levado a máquina fotográfica e registei o que consegui (pois já tinha começado) da preparação. Sendo um prato que nunca fiz pensando que seria muito complicado concluí que afinal era muito fácil, e já está na lista para fazer.

No que respeita à preparação, o cozinheiro aconselhou a usar arroz estufado e utilizou (dentro do que me lembro) carne de frango e de vaca, chouriço, lulas, miolo de camarão, mexilhão, pimento verde e vermelho, tomilho, poejos, açafrão e uma mistura própria para paelha, Explicando que este prato pode levar tudo o que a nossa imaginação quiser, desde carnes ou peixe ou mesmo legumes.

Foi um dia agradável e nem mesmo a muita chuva que caiu ao fim da tarde conseguiu quebrar a boa disposição que reinava entre os presentes.

Bolo de Canela

2010-10-27T21:31:00.003+01:00

Eu sempre tive a mania dos papeis e quanto a receitas não foge à regra, guardo tudo, tenho receitas em papelinhos há décadas pois desde pequena que colecciono tudo quanto tenha doces ou comida. Ora, esta é mais uma dessas, um papelinho recortado de uma embalagem de farinha Fábulo, nem sei se ainda existe pois estive a estive a pesquisar na net e não encontrei nada com este nome, mas o papelinho permaneceu até agora no meu arquivo. Dando uma vista de olhos por lá, o que faço muitas vezes, resolvi que chegara a vez deste bolinho.

Assim fiz, muito gostoso e, como há um menino que adorou o bolo e eu lhe prometi que daria a receita à mãe, aqui está Fátima, é este bolinho que tens de fazer para o teu filhote, pois aqui em casa também é para repetir.

Ingredientes:

2 ovos

2 chávenas de açúcar

1 chávena de leite

1 chávena de azeite

3 chávenas de farinha com fermento

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:

Batem-se os ovos com o açúcar. Junta-se o azeite e bate-se. Junta-se o leite e a canela e bate-se. Peneira-se a farinha com o bicarbonato e mistura-se rapidamente ao preparado anterior. Leva-se a cozer em forno médio numa forma com buraco untada e polvilhada.

Filetes de Pescada com Delícias do Mar

2010-10-25T19:26:00.004+01:00

Adoro filetes de pescada mas normalmente preparo-os sempre da mesma maneira, panados e fritos com salada russa ou arroz, ora hoje apeteceu-me algo diferente e, claro que fui cuscar outras cozinhas…

Foi na “Mistura de Sabores” que encontrei algo…bom…, não, não era ferrero, era mesmo o peixinho enroladinho, com um arzinho tão apetitoso…

Acreditem que não é só aparência pois o sabor também é divinal.
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Ingredientes:

1 embalagem de filetes de pescada

Delícias de mar q.b.

1 pactote de sopa de marisco

1 pacote de natas (200 ml)

1 pacote de molho bechamel

1 cebola

Azeite q.b.

Preparação:

Cozinhe a cebola picada ou em rodelas em azeite até ficar translúcida. Deite no fundo de um pirex. Passe os filetes pela preparação da sopa de marisco, deite no centro um palito de delícias do mar, enrole os filetes e disponha por cima da cebola. Prepare um molho bechamel ou use um de compra misturado com o pacote de natas. Regue os filetes com este preparado e leve ao forno quente a 180º por 30/45 minutos. Sirva com arroz, saladas ou puré de batata.

Rosca Doce

2010-10-18T14:13:00.003+01:00

Bem, dizem que à terceira é de vez e assim parece…

As minhas meninas pediram para lhes fazer um bolo para levarem para umas provas da Patinagem Artística.

– Ok. – disse eu.

Só não sabia o que me esperava…

Pensei em fazer algo prático. Então, fui pesquisar e, na cozinha “Máquina de Fazer Pão & Cia.”, encontrei o que pretendia! Não era muito complicado e prometia ser uma coisa saborosa e vistosa!!!

Ora bem, seria Rosca Doce, recheada com o meu doce de tomate. Meti mãos à obra, correu-me às mil maravilhas, estava feliz e contente! À primeira, sairia dali uma obra-prima! – Mas algo aconteceu, pois coloquei o preparado no forno e…bem, já se sabe como são as donas de casa…mil e uma coisas a fazer ao mesmo tempo! Daí a pouco vem um aroma, mas…que será? – Não pode ser, o meu bolo está esturrado!!!! Bolas, como aconteceu? Estava tão bonito!!! Bem, não há problema…este vai ser para o nosso lanche. Sim, que dava perfeitamente para comer. Só não tinha apresentação para as meninas levarem.

Vou fazer outro…

Novamente as mãos na massa. Iria acabar com o doce…máquina do pão a trabalhar e…mas, o que foi desta vez? Vou para tirar a massa da cuba e não cresceu. Bolas! – Nem dá para esticar com o rolo da massa. Bem, não faz mal. Coloco uma camada de massa na forma, uma camada de doce e novamente camada de massa. Pronto, sairá apenas um bolo recheado, mas as meninas têm algo para levar. Novamente no forno e continuar com as tarefas…

– Mamã, que cheiro é este?

Não acredito, o meu bolo… outra vez não!!!! Sim…outra vez, sim! O meu bolo ficou novamente esturrado. Foi direitinho para o cão…que alegria para o meu Cocas (– Hoje é dia de festa! – pensou ele).

– Desisto! – disse às meninas. – Tenho muita pena, mas não faço mais nada! Isto nunca me aconteceu …

Bem, tudo isto foi na sexta-feira. Elas, no sábado, claro, foram para as provas sem bolo, mas… acham que sou de desistir? Não! Nada disso…não há-de ser mais forte que eu! – pensei.

Lá fui colocar as mãos na massa…novamente! Desta vez, sairá Rosca com doce de maçã, pois o de tomate já foi. Apesar de não ter ficado tão perfeitinho, nem ter crescido tanto como o primeiro, resultou num bolinho bonitinho de se ver! Depois, ali ficou dentro da boleira, prontinho para surpreender as minhas meninas – pois, ainda bem, as provas duravam dois dias e, no domingo, lá foram elas contentes com o seu bolinho!!!

Valeu o esforço ou não? Ora digam lá…

Ingredientes:

3 gemas

2,4 dl de leite morno

2 colheres (sopa) de manteiga

5 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

500 g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento biológico seco

Preparação:

Coloque todos os ingredientes na cuba da máquina de pão.

Seleccione o ciclo Amassar (que no meu caso é o nº 6).

Divida a massa em duas partes, abra cada parte em um rectângulo bem comprido e estreito. Passe o doce e enrole como rocambole. Corte em pedaços e coloque-os em pé, um do lado do outro, em forma redonda.

Pincele com gema de ovo e leve ao forno médio até dourar, retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.

Doce de Tomate

2010-10-13T12:49:00.003+01:00

Esta é uma receita retirada dum pequenino mas grandioso livrinho, “Cozinha das Familias” editado em 1913.

Vou transcrever exactamente como está no livrinho, assim, não pensem que são erros ortográficos, nada disso, é sim a evolução da escrita portuguesa bem patente.

"O tomate é um fructo que dá excellentes doces d’um gosto fino e talvez melhor que o doce de groselhas. E’ mister escolher os tomates mais carnudos, deitar por cima d’elles agua a ferver, passal-os por passador, e deitar o molho em um tacho ou bacia, accrescentando egual pezo d’assucar. Primeiro, porém, é preciso derreter o assucar em uma quantidade d’agua, mas só a indispensavel.

Para perfumar e dar um gosto agradavel, mistura-se com o assucar, rhum, baunilha ou limão. Este doce exige duas horas e meia ou tres horas de cocção. Está em ponto, quando o gosto de tomate desapparecer totalmente. Queima-se facilmente e é preciso mexel-o quasi constantemente."

No meu caso coloquei cerca de 700 gr de tomate, 450 gr de açúcar e juntei a casca e o sumo de um limão.

Ficou uma delícia e até quem aqui em casa detesta tomate adorou o doce.

Uma receitazinha a repetir…

Cozinha das Familias

2010-10-12T12:38:00.001+01:00

Este é o livrinho nº 3 da “ENCYCLOPEDIA PARA TODOS – Revista popular de historia, seiencias, artes e litteratura”, editado em 1913.

Um livrinho precioso numa cozinha familiar, pois contém 31 Menus, um para cada dia do mês, completíssimos além de muitas receitas soltas.

Mais um achado na minha “Herança” literária e que adoro desfolhar e ler, pois é interessante verificar como a escrita portuguesa evoluiu nestes últimos 100 anos.

Assim vou transcrever um pequeno texto da contracapa deste livrinho para que possam verificar a diferença na escrita.

“A grande acceitação que a Encyclopedia das Familias tem conseguido obter, é única e exclusivamente devida ao fiel cumprimento do seu programma, que encerra as mais levantadas idêas, mas que se resume a:

INSTRUIR – EDUCAR – RECREAR

INSTRUIR – Referindo-se sob uma fórma litteraria, simples e clara a todos os assumptos interessantes, de modo a torna-los comprehensiveis a todas as intelligencias, no propósito de facultar aos leitores uma grande generalidade de noções sobre todos os ramos da actividade do pensamento, próprias a fornecer a todas as classes sociaes uma geral illustração indispensável, informando do movimento artístico e industrial, descobertas scientificas, questões commerciaes e agrícolas, viagens, exposições, etc.

EDUCAR – Divulgando o que de mais educativo e impotante se encontre nas SCIENCIAS, nas ARTES e nas LETRAS.

RECREAR – Com romances, phantasias litterarias, contos, poesias, GRAVURAS, problemas, enygmas, etc.

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Cada numero consta de 80 paginas, profusamente illustradas, compostas em typo muito legivel, impressas em magnifico papel e elegantemente brochado.

PREÇO DA ASSIGNATURA

Cada anno ou 12 numeros ……………………………….. 800 rs.

Numero avulso …………………………………………….. 100 rs. “

Salada de Couve Roxa

2010-09-30T15:07:00.022+01:00

Eu e a minha filhota, ao contrário do restante pessoal da casa, adoramos saladas e principalmente couve roxa, assim ontem, que ela tinha a tarde livre de aulas, fiz esta saladinha para o almoço das duas.

Ficou uma delícia e não sobrou nadinha….

Ingredientes:

400 gr de couve roxa

1 dl de azeite

1 c.(café) de vinagre

½ alface

8 tomatinhos

200 gr de queijo

50 gr de milho ou rebentos de soja

Sal.q.b.

Preparação:

Lave e corte a couve roxa em juliana fina. Regue com azeite e vinagre e deixe em repouso por cerca de 1 hora. De seguida, lave muito bem as folhas de alface e coloque a escorrer. Entretanto, corte os tomates m quartos e o queijo em cubos. Por fim, disponha as folhas de alface a forrar a saladeira e sobreponha-lhes todos os restantes ingredientes.

Rectifique os temperos e sirva de imediato.

Sugestão:

Antes de servir, polvilhe esta salada com alguns coentros picados.

Dica: Revista Segredos de Cozinha, dos anos 80

Secretos de Porco enrolados com Fiambre

2010-09-29T15:09:00.002+01:00

Esta foi uma receita que vi no site do Lidl e que após algumas alterações adoptei na minha cozinha.

Delicia…

Ingredientes:

600 g de secretos de porco

6 fatias de fiambre

4 dentes de alho

1 dl de azeite

1,5 dl de vinho branco

1 colher (sopa) de concentrado de tomate

1 colher (chá) de pimentão-doce

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Palitos

Preparação:

Tempere os secretos de porco com um pouco sal e pimenta, coloque-os em cima da mesa, sobreponha uma fatia de fiambre em cada um, enrole e prenda com um palito. Descasque os alhos e esmague-os. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, junte os alhos esmagados e deixe cozinhar até ficarem bem douradinhos. Adicione os secretos e deixe-os fritar de ambos os lados. Polvilhe com o pimentão-doce, junte o concentrado tomate, regue com o vinho branco e deixe cozinhar até obter um molho grosso. Retire e sirva os secretos de porco quentes, acompanhados com batatas salteadas.

Doce de Figo na MFP

2010-09-25T00:01:00.002+01:00

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Com tantos figos no quintal precisava dar-lhes um caminho, resolvi fazer compota mas, como sempre a fiz na panela, desta vez resolvi facilitar a tarefa e fazer na MFP.
Assim, depois de muito pesquisar encontrei no blogue dos Sete Pecados a receitazinha que procurava, e o resultado foi muuuuiiito saboroso. ;=))

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Ingredientes:

1 kg figos com casca
250g açúcar

sumo de 1/2 limão

casca de 1/2 limão

1/2 pau de canela
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Preparação:

Retire o pedúnculo ao figo mas mantenha a casca. Coloque os figos numa caçarola, e adicione água até meio dos figos, leve ao lume e deixei ferver durante 5 minutos. Depois retire os figos com uma escumadeira, escorra-os e coloque na MFP. Junte o açúcar, a casca e o sumo do limão e o pau de canela (só meio para não prender na pá da máquina). Coloque no programa “compota” (que no meu caso é o nº 11) e quando terminar inicie novamente o programa.

Coloque nos frascos devidamente esterilizados ou, faça como eu, coloque em tacinhas e distribua pela família, amigos… assim evita o trabalho de enfrascar.

Empadão de Esparguete

2010-09-24T10:27:00.002+01:00

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Ingredientes:
500 g de carne (vaca, porco, peru)
100 g de presunto, bacon ou chouriço
1 cebola
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de margarina
1 dl de caldo de carne
1 colher de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
sal e pimenta
400 g de esparguete fresco
40 g de margarina Vaqueiro
6 ovos
2 dl de natas
40 g de queijo parmesão ralado

Preparação:

Pique a carne (ou carnes), juntamente com o presunto, bacon ou chouriço, ou peça no talho para o fazerem. Descasque e pique finamente a cebola e leve ao lume com o azeite e a margarina Vaqueiro até alourar. Junte as carnes picadas e deixe cozinhar, mexendo, até perderem a cor vermelho vivo. Regue com o caldo de carne, junte a salsa picada e o concentrado de tomate e misture muito bem. Deixe apurar sobre lume brando e tempere com sal e pimenta.

Coza o esparguete em água temperada com sal e a margarina Vaqueiro.

Unte bem com margarina Vaqueiro um tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa e disponha, no fundo do mesmo, cerca de metade do esparguete cozido. Por cima, espalhe o preparado de carne e cubra com o restante esparguete.

Bata os ovos com um garfo, junte as natas e tempere com sal e pimenta. Deite sobre a massa, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até ganhar cor.

Sugestão:

Pode preparar o recheio de carne usando sobras de carne já cozinhada, cozida, assada, bifes…

Dica: Vaqueiro

Pão-de-ló na MFP

2010-09-23T17:08:00.009+01:00

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Este fim-de-semana houve mais um piquenique e eu queria um bolinho saboroso e bem simples de fazer. A escolha recaiu sobre este pão-de-ló e, garanto-vos, o sucesso que fez não foi só pelo sabor mas principalmente pelo tamanho, pois acreditem que dá para um batalhão, fica enorme.

Ingredientes:
6 ovos
Raspa e sumo de 2 laranjas
250gr de manteiga
2 c. chá sal
250gr de açúcar
550gr de farinha de trigo
10 gr fermento granulado

Preparação:
Colocar os ingredientes por ordem na cuba da máquina.
Seleccionar o programa adequado (programa bolos, no meu caso é o 4) e colocar em marcha.
Servir morno ou frio.
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Dica: Beladias do fórum Petiscos

Costeletas de Porco com Molho de Mostarda

2010-09-22T20:02:00.003+01:00

Ingredientes:
6 costeletas de porco
2 dentes de alho
1dl de vinho branco

2dl de natas
1 cebola

2 colheres de sopa de margarina

1 colher de sopa de mostarda
Sal q.b.

Pimenta branca moída q.b.

Salada sortida
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Preparação:
Tempere as costeletas com sal, pimenta, alho picado e vinho e deixe repousar durante 20 minutos. Depois, escorra as costeletas mas guarde a marinada. Leve ao lume uma frigideira com margarina e deixe-a aquecer, juntando-lhe depois as costeletas. Quando estas estiverem bem douradas de ambos os lados, retire-as e guarde-as de forma a conservar a temperatura. Na frigideira, junte a cebola picada e deixe cozinhar até que fique macia. Depois, adicione a marinada, a mostarda e as natas e mexa bem, deixando cozinhar até obter um molho cremoso. Nessa altura, deite-o sobre as costeletas e sirva com salada. .
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Dica: Jornal do Lidl

Puré de Cenoura e Ovo

2010-09-18T11:12:00.001+01:00

Ingredientes:
500 gr de cenouras
400 gr de batatas
Sal
1 dente de alho2 ovos cozidos
2 c. (sopa) de azeite
Coentros frescos
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Preparação:
Raspe as cenouras e descasque as batatas. Lave ambas e corte em pedaços. Coza durante 30 minutos em água temperada com sal e juntamente com o dente de alho descascado.
Reduza tudo a puré. Se necessário junte um pouco mais de água e leve o puré ao lume. Quando retomar a fervura, rectifique o sal e junte os ovos grosseiramente picados e retire do lume. Tempere com o azeite, polvilhe com coentros picados e sirva.

Dica: Revista TvMais

Arroz Doce da Benfeita no Guinness

2010-09-14T18:38:00.000+01:00

No último fim-de-semana quando regressávamos de Gouveia, onde participámos no encontro Ibérico da Land Rover, resolvemos testemunhar a iniciativa da população da Benfeita, uma localidade do concelho de Arganil, que se propôs entrar para o livro de recordes do mundo, para isso precisavam preparar um mega Arroz Doce que destronasse a vila grega de Serres, uma localidade do norte da Grécia, que desde 6 de Junho detinha o título com uma quantidade de 303,74 quilos desta iguaria.
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O resultado foi positivo, conseguiram bater um recorde de 449,81 quilos de arroz doce, confeccionado num tacho gigante, com 1,10 metros de diâmetro por um metro de altura e 40 centímetros de pé, e mexido com colheres de pau com dois metros de altura.
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Para a sua confecção foram utilizadas grandes quantidades de ingredientes, nomeadamente 45 quilos de arroz, 50 quilos de açúcar, 50 litros de água e cerca de 270 litros de leite, além da casca de limão e canela.
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Depois do doce pronto, foi colocado nas devidas taças, graciosamente decorado com canela e pesado perante o júri oficial para o Guinness. Seguidamente foi servido nas mesas colocadas ao longo da principal rua desta aldeia do xisto.
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Foi aí, sim foi aí, que eu provei o doce e testemunhei a voluntariosa dedicação e simpatia da população desta pequena aldeia, que estando situada na encosta da serra do Açor, tem o nobre objectivo de levar muito mais longe o nome sua terra e atrair quem nunca conheceu mas que ficará simplesmente encantado com as verdes e deslumbrantes paisagens que esta região oferece.

Sonhos

2010-09-08T15:12:00.000+01:00

Esta foi a primeira vez que fiz sonhos e, não fosse o facto de ter feito dose dupla e ficar até às duas da manhã a fritar, até diria que não davam assim tanto trabalho, mas a verdade é que resultaram num grande sucesso no piquenique de família.

Agora a quem tenho de agradecer é à minha amiga Sandra Santos (uma beijoca Sandra) pela receita que gentilmente me cedeu e que colocou umas boas dezenas de sonhadores a sonhar por mais.

Ingredientes:

300 gr de farinha

6 ovos

75 gr de maizena

75 gr de manteiga

50 gr de açúcar

6 dl de água

Preparação:

Põe-se a água a ferver com 3 cascas de limão, um pouco de sal e a manteiga.

Quando a água estiver a ferver tiram-se as cascas de limão e a pouco e pouco, sempre a mexer, junta-se as farinhas e o açúcar até fazer uma massa parecida com a massa do pão (mole). Deixa-se arejar a massa e depois de fria mistura-se os ovos um a um amassando bem.Fritar em lume muito brando e no fim polvilhar com açúcar e canela.

Doce de Amora Silvestre – MFP

2010-09-05T12:32:00.001+01:00

O meu pai colheu uma grande quantidade de amoras silvestres e deixou-me aqui uma boa parte, então depois de um licor que deverá estar pronto no Natal, resolvi fazer uma compota na MFP, que além de muito fácil se revelou muito saborosa.

Ingredientes:

600g de amoras

300g de açúcar

1 pau de canela

Sumo de 1 limão

Preparação:

Trituram-se as amoras com a varinha mágica.

De seguida, mete-se na cuba da máquina as amoras, o açúcar, o pau de canela e o sumo de limão.

Selecciona-se o programa compota, no meu caso é o nº 11, e quando apitar está pronto.

Mete-se em frasquinhos e guarda-se no frigorífico.

É delicioso.

Dica: Petiscos

Ervilhas no Forno

2010-09-01T12:34:00.000+01:00

Ingredientes:

400 gr de ervilhas congeladas

30 gr de manteiga

2 ovos

250 gr de delicias do mar

50 gr queijo ralado

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coloque as ervilhas, sem descongelar, num recipiente para ir ao forno. Distribua a manteiga por cima, tempere com sal e pimenta a gosto. Leve o recipiente ao forno, previamente aquecido a 180ºC, durante 10 minutos. Corte as delícias do mar em pequenos cubos. Retire as ervilhas do forno e disponha por cima as delícias do mar em cubos e os ovos crus. Polvilhe com queijo ralado e leve novamente ao forno até que os ovos estejam cozidos.

Dica: Embalagem de ervilhas Pescanova

Latkes

2010-08-26T14:44:00.010+01:00

Segundo a nossa amiga de "Mesa para 4" esta é uma especialidade da cozinha judaica e, por sinal, muito saborosa. Assemelhando-se a pataniscas, não deixa de ser um acompanhamento prático e diferente para qualquer prato de peixe ou carne.
Para perceberem melhor de como são feitas, poderão ver este video do You Tube.

Ingredientes:

4 Batatas grandes (ou cerca de 800g)

1 Cebola

1 Ovo

2 colheres de sopa de Farinha

Sal e Pimenta q.b

Preparação:

Ralar as batatas e a cebola, escorrendo bem o liquido, apertando-as na mão para deitar fora a maior quantidade de água possível.

Numa tigela colocar a batata e cebola ralada, misturar bem.

Adicionar o ovo, a farinha (colheres cheias), o sal e a pimenta e envolver tudo muito bem.

Num frigideira larga, deitar óleo (umas 6 colheres de sopa) e deixar aquecer.

Tirar colheres de mistura e fritar, com cuidado para não queimar mas, tendo em conta que o interior deve ficar bem cozinhado.

Servir imediatamente.

Coelho Frito com Arroz de Cogumelos

2010-08-25T20:20:00.001+01:00

Ingredientes:

1 Coelho

Alho

Vinho branco

Louro

Orégãos

Colorau

Sal

Cebola

Arroz

Cogumelos

Preparação:

Tempera-se o coelho, partido em pedaços, com sal, alho picado, colorau, orégãos e vinho branco. Deixa-se nesta marinada, de preferência de um dia para outro.

Num tacho coloca-se o coelho a fritar em óleo, quando estiver praticamente frito junta-se a marinhada e deixa-se refogar uns minutinhos.

Retira-se o coelho, para dentro de um recipiente que o mantenha quente, e na gordura onde se fritou a carne junta-se mais alho e cebola picadinha e deixa-se alourar, juntam-se os cogumelos partidos aos pedaços e deixa-se refogar 2 minutinhos. Junta-se o arroz e deixa-se cozer em lume brando até secar (adiciona-se um pouquinho de água, se necessário).

Arroz de Marisco

2010-08-24T12:29:00.001+01:00

E porque muitas vezes não temos muito tempo para cozinhar, esta é uma forma bem fácil e rápida de preparar um arrozinho de marisco.

Ingredientes:

1 pacote de creme de marisco

1 embalagem de mistura de mariscos

200 gr de arroz

1 cebola picada

2 colheres de sopa de arroz

1 raminho de salsa ou coentros picados

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Deite o conteúdo do creme de marisco para um tacho, junte-lhe 1,5dl de água fria. Leve ao lume mexendo sempre até ferver. Deite cebola para um tacho, junte o azeite e leve ao lume deixando cozinhar até a cebola ficar douradinha. Junte-lhe o creme de marisco que preparou e deixe ferver. Junte o arroz, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 15 minutos, mexendo de vez em quando. Por fim junte o marisco, polvilhe com coentros picados ou com salsa, tape e deixe cozinhar mais 5 minutos. Sirva de imediato.

Dica: Embalagem de creme de marisco Maggi

Gratinado de Cogumelos e Frango

2010-08-23T16:05:00.001+01:00

Ingredientes:

Meio frango cozido

2 fatias grossas de fiambre

500 gr de cogumelos

100 gr de queijo ralado

500 ml de molho bechamel

1 limão

Preparação:

Retire a pele e os ossos do frango, corte a carne em cubos pequenos, coloque-os num prato de forno e junte-lhes o bechamel.

Lave os cogumelos e leve-os a cozer durante 5 minutos, em água temperada de sal e com o sumo de limão; escorra-os depois e junte-os ao frango com o bechamel. Junte também metade do queijo e o fiambre cortado em cubos pequenos, misture bem, polvilhe com o restante queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC durante 15 minutos. Sirva quente.

Dica: Embalagem de Béchamel Parmalat

Pudim de Leite Condensado no Microondas

2010-08-22T17:26:00.002+01:00

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1,5 lata (do leite condensado) de leite

6 ovos

Preparação:

Misturar todos os ingredientes muito bem.

Colocar caramelo líquido na forma e despejar a mistura.

Colocar no microondas 13 minutos na potência máxima.

Retire do microondas, deixe arrefecer e leve ao frigorifico.

Dica: Kozinhaecomp

Mil-Folhas de Batatas e Legumes com Picadinho de Carne

2010-08-21T14:35:00.001+01:00

Ingredientes:

800 gr de batatas

40 gr de farinha de trigo

200 gr de cenouras

200 gr de courgettes
100 gr de cebola

20 gr de alho seco

400 gr de carne picada

3 cl de azeite

50 gr de pão ralado

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza as batatas e as cenouras com pele em água temperada com sal. Depois de cozidas e arrefecidas, pele-as e corte tudo em rodelas. Passe por farinha e reserve.

Leve ao lume o azeite e junte o alho picado e a cebola em meias luas. Deixe alourar um pouco e acrescente a carne picada. Tempere com sal e pimenta, envolva tudo e deixe estufar lentamente.

Corte as courgettes em fatias finas e passe-as por farinha.

Num tabuleiro, coloque uma camada de rodelas de batatas, seguida de rodelas de cenoura e de courgettes, a carne picada, seguida de batata e legumes.

Cubra com pão ralado e um fio de azeite e leve ao forno durante 15 minutos à temperatura de 160ºC.

Dica: Jornal do Modelo

Camarão na Frigideira

2010-08-20T19:37:00.016+01:00

Normalmente a cozinheira folga ao fim de semana, ou seja, ao domingo não me apetece muito cozinhar e dou-me folga, mas há sempre algo para petiscar, principalmente se for algo prático.

Ora, este é um óptimo petisco, cuja receita me foi dada pela minha amiga Sandra Santos, obrigada Sandra, é divinal.

Então é assim:

Ingredientes:

Camarão, Sal, piripiri e sumo de limão, q.b.

Preparação:
Numa frigideira coloca-se o camarão com o sumo de limão e tempera-se de sal e piripiri.

Salteia-se até estar com ar e cor de cozinhado.
É um instantinho, logo fica pronto para ser acompanhado com um vinho verde fresquinho.

Creme de Alho Francês com Croutons

2010-08-19T19:43:00.004+01:00

Após receber uma oferta da Knorr com dois Naturas fiquei logo de olho nas receitas que constavam no folheto para experimentar este novo produto, assim a primeira é mesmo este creme, em que utilizei o Natura de Legumes e, que me surpreendeu pela positiva, pois ficou delicioso.

Ingredientes:

2 Alhos Francês grandes cortados em juliana fina

2 Cebolas picadas

2 Colheres de sopa de azeite

1 Colher de sopa de manteiga

3 Batatas cortadas aos cubos pequenos

Água q.b.

1 knorr Natura Caldo de Legumes

Pão alentejano cortado em cubos pequenos

Preparação:

Pré-aqueça um tacho fundo, adicione a manteiga e o azeite e de seguida o alho francês e a cebola. Refogue em lume brando cerca de 5 a 6 minutos.

Adicione a batata, água suficiente para cobrir os legumes e o knorr, deixe cozer cerca de 8 a 10 minutos.

Leve os cubos de pão ao forno quente passados por um fio de azeite até ficarem bem dourados.

Triture a sopa com a varinha mágica e rectifique o tempero.

Acompanhe a sopa com croutons e um fio de azeite.

Lulas com Natas

2010-08-18T17:22:00.000+01:00

Ingredientes:
800 gr de argolas de lulas
750 gr de batata
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de farinha de trigo
2,5 dl de leite
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Preparação:

Coza as argolas de lulas em água temperada com sal. Frite as batatas de modo a não ficarem douradas e tempere-as com sal e pimenta.

Num tacho, leve ao lume a margarina e adicione a farinha, mexendo bem. Junte depois o leite, aos poucos, mexendo sempre. Acrescente depois as natas, vá mexendo e, quando levantar fervura retire do lume, tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Junte metade do queijo e mexa.

Num tabuleiro de ir ao forno, disponha as lulas e as batatas, em camadas, sem calcar. Por cima, deite o molho, polvilhe com o restante queijo e leve ao forno a alourar. Sirva quente.

Dica: Folheto da Pescanova

Arroz de Bacalhau

2010-08-12T18:12:00.000+01:00

Esta foi uma receita que alguém me deu há umas décadas atrás (sim estou a ficar velhota :O(( ) e que ainda guardo no postit amarelo (muito envelhecido) escrito a vermelho.

Uma comidinha rápida e saborosa que faço regularmente e que os meus meninos tanto gostam.

Então é assim:

Leva-se ao lume um tacho em que se coloca quatro colheres de azeite, meia cebola picada, três dentes de alho cortados a meio e meio pimento vermelho cortado em fatias finas.

Depois do refogado bem apurado coloca-se o bacalhau em cubos e refoga-se bem, junta-se uma chávena de arroz deixando novamente refogar, adicionam-se duas chávenas de água e tempera-se com sal e pimenta. Deixa-se cozer o arroz e quando estiver quase pronto juntam-se orégãos picadinhos e mistura-se bem.

Festa na minha Aldeia

2010-08-10T17:42:00.011+01:00

Este fim-de-semana tivemos festa na nossa aldeia, quatro dias de festa, onde o convívio e a farra duraram até de manhãzinha.
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Uma festa religiosa sendo o seu ponto alto a procissão, com os típicos andores de bolos e os andores com os santos. Mas também uma festa de arraial onde não faltaram os jogos tradicionais e a boa musica que nos fez (eu inclusive) pular até de madrugada.

Estando nós pertinho do arraial tivemos o prazer de nas horas de descanso desfrutar da música em casa e, como sempre, recebermos os amigos no nosso cantinho amarelo (a esplanada do nosso jardim).

Mas como em todos os anos, damos folga à cozinheira daqui de casa, ou seja a mim, sendo que almoçamos e jantamos praticamente todos os dias no restaurantezinho da nossa padroeira, Nª Srª de Fátima.

Que pena já acabaram… para o ano há mais…

Convívios em Santarém

2010-08-06T15:56:00.005+01:00

Na passada semana foi a vez do concelho de Santarém nos proporcionar dois excelentes convívios.

Assim, no sábado estivemos com um grupo de bicavalistas em Casais de Penedos, onde assistimos à reinauguração da Igreja da aldeia e onde o pároco benzeu as viaturas presentes. Foi um dia excelente, proporcionado pelos bicavalistas locais assim como os seus conterrâneos. Após as cerimónias degustámo-nos com um belíssimo porco no espeto, e com inúmeras coisas boas e doces confeccionadas e oferecidas pela população.
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Um dia de muita alegria, brincadeira e barriga cheia…

Na Quinta feira, já refeitos do fim de semana, voltámos à cidade Ribatejana, para desta vez nos dirigirmos ao aeródromo onde se realizou uma tertúlia do Ferodo Queimado, começando, e muito bem, por uma entrada de borracha queimada, ou seja uma perícia com carros desportivos, ali mesmo no parque de estacionamento do aeroclube.
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Após a entrada veio então o prato principal, o famoso frango de Coruche, regado com muita cerveja fresquinha, pois claro…
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Posso dizer que foi uma semana animada, não fosse termos novamente contratado as nossas famosas aias canadianas, pois o meu piloto desta vez teve mesmo só de assistir à perícia, uma vez que no sábado no meio da farinha e dos sacos da gincana deixou um pé fora do passeio, sendo eu nestes dias o piloto e ele o pendura. ;0))

Bolo de Cerejas

2010-08-03T18:49:00.002+01:00

Este é uma receita da Agenda 2000 que, para quem adora cerejas como eu, é simplesmente divinal.

Ingredientes:

250 gr de farinha c/fermento

200 gr de açúcar

125 gr de manteiga
3 ovos

1 dl de leite

Cerejas s/ caroço q.b.

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Preparação:

Numa tigela bata a manteiga com o açúcar até a obter uma massa homogénea.

Adicione os ovos inteiros um a um, o leite, e por fim a manteiga.

Bata tudo muito bem. Coloque este preparado numa forma previamente untada e polvilhada.

Adicione por fim as cerejas sobre a massa distribuindo-as uniformemente.

Leve a cozer em forno quente durante 40 minutos aproximadamente.

Retire o bolo do forno e desinforme. Com o bolo ainda quente pincele com geleia de fruta.

Agenda 2000

2010-08-03T18:33:00.001+01:00

Esta é uma agenda que ganhei com as provas de compra da farinha Branca de Neve já lá vão uns anitos.

Além de agenda, trás várias receitas, curiosidades, dicas e provérbios.

Também é daqui que transcrevo a origem do nome dos meses do ano fixado na barra lateral desta página.

Enfim, como toda a agenda, também esta se tornou indispensável, na minha cozinha claro.

Sopa de Courgette

2010-07-31T17:41:00.002+01:00

Com uma quantidade enorme de courgettes no frigorífico, vindos da hortinha dos meus pais, tive de lhe dar um destino e acertei em cheio, pois esta sopinha raptada do blogue da Laranjinha é excepcional.

Ingredientes:

1 kg de courgettes

1 cebola

4 triângulos de queijo fundido

1 pacote de natas (200 ml)

Sal (também juntei um cubo caldo de legumes)

coentros

croutons

Preparação:

1. Lavar e cortar as courgettes e a cebola. Colocar os vegetais dentro de uma panela e tapá-los com água.

2. Levar ao lume. Temperar com sal e deixar cozer os legumes.

3. Adicionar o caldo de legumes, os queijinhos e o pacote de natas. Deixar levantar fervura e triturar a sopa.

4. Servir a sopa salpicada de coentros picados e com croutons.

Baba de Camelo em 10 minutos

2010-07-28T10:50:00.003+01:00

Esta foi uma sobremesa rápida e deliciosa com que a Ritinha surpreendeu o pai, pois é o seu doce predilecto, ou seja, é a única pessoa que conheço que é doido por leite condensado e que o come simples e à colherada.

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Ingredientes:
6 Ovos
1 lata de Leite Condensado Cozido
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Preparação:
1. Separe as gemas das claras.
2. Bata bem as gemas e misture o Leite Condensado Cozido com uma colher até obter um creme homogéneo.
3. Bata as claras em castelo e envolva tudo delicadamente.
4. Passe para taças e sirva frio.
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Dica: Rótulo da lata de leite condensado cozido da Nestlé

Bolo de Banana e Canela

2010-07-23T18:32:00.004+01:00

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Ingredientes:
250 gr de bananas
200 gr de açúcar
300 gr de farinha
100 ml de leite
100 ml de óleo
4 Ovos
1 colher de chá bem cheia de fermento1 colher de chá bem cheia de canela

Preparação:
1) Na liquidificadora batem-se ao mesmo tempo as bananas com o leite, o óleo, os ovos e o açúcar.

2) Numa tigela verte-se o preparado anterior e adiciona-se a farinha e o fermento. Com a ajuda de uma colher-de-pau envolve-se tudo até ficarmos com uma massa homogénea.

3) Verte-se a massa para uma forma untada e enfarinhada e decora-se o topo com rodelas de banana.

4) Leva-se ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 30 minutos.

Dica: Luarte

Frango com Puré de Batata e Alho Francês

2010-07-21T14:55:00.000+01:00

Ingredientes:
1 Frango
1 Limão
1 Cebola grande
2 Cenouras
1 dl azeite
Mostarda, sal e pimenta q.b.
Puré de Batata
1 Alho francês
Azeite, manteiga, leite, noz-moscada, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Frango: Corte o frango em pedaços, tempere com sal e pimenta.

Leve ao lume o azeite, com a cebola cortada em rodelas finas, a mostarda e, por fim, o frango temperado. Deixe estufar em lume brando durante 25 minutos, retire do lume e junte o sumo de limão.

Coloque num tabuleiro de ir ao forno e polvilhe com o pão ralado, leve ao forno a alourar e sirva acompanhado com o puré bem quente.

Puré de Batata: Depois da batata cozida e esmagada, tempere com a manteiga, o leite, sal pimenta e noz-moscada.

À parte, salteie em azeite bem quente o alho francês cortado em meias luas muito finas, envolva no puré, rectifique os temperos e sirva.

Dica: Jornal do Modelo

Olhares da Lua

2010-07-19T15:30:00.004+01:00

Olá

Hoje tenho boas novas...

Venho informar que tenho um novo blogue, "Olhares da Lua", algo que já andava a ser pensado há uns tempos, pois aqui, Cozinha da Lua amiga, tal como já devem ter reparado é exclusivamente dedicado à culinária.

Neste novo espaço quero partilhar convosco os olhares da lua, ou seja, o que vejo, o que leio e muitas vezes o que sinto, pois com o nosso olhar podemos transmitir os nossos sentimentos e emoções.

Assim, quero convidar-vos a visitar e a comentar, os comentários não precisam ser sempre positivos, o que espero é que sejam honestos, pois a critica mesmo que seja negativa pode ser construtiva, se for aproveitada para corrigir e melhorar, e aí, não será apenas o nosso trabalho que ficará mais rico mas seremos também nós que cresceremos como seres humanos.

Um Beijo

Sílvia

Pastéis de Belém

2010-07-17T17:48:00.004+01:00

Juntar o útil ao agradável… foi o que aconteceu ontem…
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Com a necessidade de nos deslocarmos a Lisboa, o que nem sempre é muito prático principalmente numa sexta-feira à tarde em que o transito é caótico e, depois dos nossos compromissos já resolvidos, nada melhor que um lanchinho numa das casas mais emblemáticas da nossa capital, a fábrica dos “Pasteis de Belém”.
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Um sabor sem igual num ambiente acolhedor, é um dos sítios que não dispenso sempre que tenho oportunidade.
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História dos Pastéis de Belém

Plágio

2010-07-15T09:57:00.001+01:00

Foi com grande tristeza que descobri algo de que muito ouvia falar mas que pensei nunca acontecer comigo, sim nós pensamos que tudo acontece apenas aos outros, ao visitar o blogue http://fatyflor.blogspot.com/ vi que dia 27 de Junho 2010 foi publicada uma foto minha, ou seja uma foto que faz parte dum post feito neste blogue dia 18 Abril 2010. Todas estas fotos foram tiradas por mim, com a minha pequenina máquina mas por esquecimento quando as publiquei não coloquei a marca d’água, o que neste momento já está corrigido, agora o que nunca pensei foi vir a encontrar algo meu noutros blogues sem indicação da sua proveniência ou autor. Por um lado gostei do facto das minhas fotos serem do agrado de alguém para as utilizarem, por outro deixa-me triste que as pessoas não pensem no trabalho que dá e que só poderemos ser reconhecidos por aquilo que fazemos e somos na realidade, e, nunca aproveitando-nos de trabalho alheio ou a fingirmos ser quem não somos.

Bombons de Frutos Silvestres

2010-06-24T23:13:00.000+01:00

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Ingredientes:
1 Lata de leite condensado
1 embalagem de gelatina de frutos silvestres
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Preparação:
Mistura-se a gelatina, em pó, com o leite condensado e leva-se ao lume. Mexe-se sempre, sem parar, até que se desprenda do fundo do tacho.
Fazem-se bolinhas com a massa e decoram-se a gosto.
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E este foi o resultado dos três bombons, estes, os madeirenses e as cenourinhas.
Uns pratos bonitinhos para uma festa bonita...

Madeirenses

2010-06-18T21:48:00.000+01:00

Ingredientes:

1 lata leite condensado

100 gr de chocolate para culinária

5 bananas (500 gr)

30 gr manteiga

Açúcar cristal para decorar

Preparação:

Bata no liquidificador o leite condensado e as bananas picadas.

Numa caçarola junte a manteiga e o chocolate. Leve ao lume. Misture-lhe o leite e a banana, sem parar de mexer, até que se desprenda do fundo. Despeje numa travessa untada e deixe arrefecer.

Faça bolinhas com a massa. Passe-as no açúcar cristal e coloque-as em forminhas de papel. Decore a seu gosto.
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Dica: Livro Doce I

Cenourinhas

2010-06-14T14:10:00.000+01:00

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 kg cenouras raladas

300 gr de açúcar

Manteiga para untar

Raminhos de cenoura para decorar
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Preparação:

Coloque numa caçarola a cenoura ralada com o açúcar.

Misture bem, mexendo de vez em quando até formar uma calda grossa.

Misture o leite condensado e continue a mexer até que se desprenda completamente do fundo da caçarola. Deite a massa numa travessa untada com manteiga e deixe arrefecer.

Enrole no formato de cenourinhas passando-as pelo açúcar granulado. Imite as folhinhas com os raminhos de cenoura (eu coloquei um cravinho em cada uma das cenourinhas).
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NOTA: Reconheça o ponto da massa da seguinte maneira:

aproximadamente 10 minutos após a fervura, inclinando ligeiramente a caçarola, a massa desprende-se facilmente do fundo.

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Dica: O Livro Doce I

O Livro Doce I

2010-06-09T13:58:00.000+01:00

Este foi o primeiro livro da Nestlé que ganhei e, posso garantir, que contém muitas receitas doces e agradáveis à vista e ao paladar.

Vou transcrever um pedaço do texto da introdução que tem o poder de nos transportar para os nossos tempos de meninice e que algumas saudades nos deixam.

“…Momentos em que, na infância distante, se descobria o prazer de estar na cozinha a ajudar a mãe ou a avó a preparar um bolo ou um doce. Percebia-se que existiam segredos e até um certo mistério na preparação dessas receitas que só a avó ou a mãe pareciam conhecer. Eram dias de festa em que tudo era bom.

Mas o que ainda hoje perdura era aquele momento mágico em que, finalmente, se podia lamber a lata do leite condensado… enquanto o bolo já estava no forno. …”

Bolo de Mel da Beira Baixa

2010-05-30T14:58:00.000+01:00

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Ingredientes:
4 Ovos
300 gr açúcar
60 gr de mel
Canela em pó q.b.
4 dl de leite
150 gr manteiga
200 gr de farinha
10 gr fermento em pó
Açúcar em pó q.b.

Preparação:
Bata os ovos com o açúcar, junte o mel e a canela, adicione o leite, a manteiga derretida e a farinha peneirada com o fermento aos poucos. Bata tudo muito bem. Leve a cozer o preparado numa forma untada com manteiga em forno aquecido a 160ºC durante 45 minutos. Polvilhe com açúcar em pó.

Dica: Jornal do Modelo

Creme de Abóbora com Cebolinho

2010-05-22T09:19:00.007+01:00

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Aqui está um creme simples e delicioso que copiei do blogue “Cozinhar com os Anjos” e que foi classificado, pelos meus provadores mais novos, como a favorita, ou usando as suas próprias palavras: “ podes voltar a fazer, foi a melhor sopa que comi até hoje”.
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Ingredientes:
5 dentes de alho
1 cebola grande
3 batatas médias
Abóbora
1 raminho pequeno de cebolinho
Azeite, sal e pimenta preta moída na altura
1 pacote de natas
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Preparação:
Num tacho coloca-se azeite e o alho picado e deixa-se refogar um pouquinho, sem queimar. Depois junta-se a cebola, batatas, cebolinho e a abóbora, e vai ao lume a cozinhar com água e sal. Quando cozinhado tritura-se e vai de novo ao lume, juntam-se as natas e deixa-se levantar fervura. Serve-se polvilhado com pimenta preta e cebolinho picado.

Cebolinho

2010-05-18T23:05:00.006+01:00

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E quem disse que o cebolinho não ficava bonito num vaso…?
E quem disse que era apenas uma ervinha verde para cozinhar…?
Está aqui a prova, o cebolinho que já há vários anos resiste num vaso na entrada para a minha cozinha, está lindo, com as suas belas flores perfumadas.

Mas então, o que é o cebolinho?

É uma planta vivaz que se desenvolve em tufos muito densos. Apresenta folhas verde-escuras, roliças, que atingem no máximo 30 cm de altura. Na Primavera cobrem-se de flores rosa-pálido semelhantes a pompons. Estas flores devem ser imediatamente retiradas para que as novas folhas possam rebentar.

As folhas frescas têm um agradável e suave sabor a cebola, sendo especialmente utilizadas cruas em saladas, em pastas de queijo fresco e também em pratos de ovos e queijo. O cebolinho é também muito apreciado no molho tártaro.
Usa-se os talos em saladas de verduras e de batatas, omeletes e vários outros pratos com ovos. Podem ainda ser salpicados em sopas, batatas assadas, puré de batata ou servidos crus na decoração de pratos.

É muitas vezes confundido com o Allium fistulosum, também chamado de cebolinha, que é uma planta de origem asiática muito utilizada na cozinha do extremo Oriente.

Fonte: Wikipedia

A Cozinha da Lua Amiga foi à Rampa

2010-05-17T19:55:00.008+01:00

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Pois é… é mesmo verdade… a Cozinha da Lua Amiga participou na II Rampa da Foz do Arelho, uma prova de regularidade em rampa para automóveis clássicos, organizada pela Tertúlia do Ferodo Queimado.

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A equipa CLZ Historic Team inscreveu-se na rampa e eu fui escolhida para co-piloto, uma aventura, uma vez que nunca tinha participado numa coisa destas e nem sequer sabia trabalhar com o cronómetro. Mas a minha maior surpresa foi quando cheguei ao carro e o meu “piloto” me presenteou com um capacete personalizado e, como se não chegasse, descobri que este espaço virtual era “patrocinador” da viatura, delirei, palavra que delirei, foi uma surpresa bonita e principalmente foi a prova, como se fosse necessária, do apoio incondicional que tenho neste projecto.

O resultado foi óptimo e para mim claro, foi excepcional, pois em 78 concorrentes ficámos em 13º lugar, mas o mais importante foi o resultado desta divertida experiencia, em que reinou a boa disposição, camaradagem e muito desportivismo.

Mas como sempre, não há divertimento sem comidinha, pois a barriguinha não perdoa, então ao fim deste dia cheio de adrenalina, seguimos para um acolhedor hotel das Caldas da Rainha onde nos foi servido um apetitoso buffet e onde foram entregues os prémios aos vencedores.

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Dias como este, repletos de aventura e diversão… que venham mais…

Arroz de Salsichas de Presunto

2010-04-29T08:25:00.000+01:00

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Ingredientes:
2 frascos de salsichas de presunto
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 lata pequena de tomate pelado
1 caldo de galinha
300g de arroz agulha
7,5dl de água a ferver
5 colheres de sopa de azeite
Sal q.b.
Pimenta branca moída q.b.

Preparação:
Comece por descascar e picar a cebola e os alhos. De seguida junte o azeite e o louro e leve ao lume até a cebola ficar macia.
À parte, escorra um frasco de salsichas e corte-as em rodelas, reservando duas ou três salsichas inteiras, pique o tomate com o molho e junte-o ao preparado de cebola, mexendo tudo muito bem. Deixe ferver e junte as salsichas cortadas e o caldo de galinha, deixando cozinhar durante cinco minutos. Depois, junte o arroz, água a ferver, verifique o sal e adicione uma pitada de pimenta, deixando ferver. Escorra as restantes salsichas e coloque-as por cima do arroz, tape e baixe o lume para ficar a cozinhar durante 15 minutos. Nessa altura, desligue, deixe repousar um pouco e sirva com as salsichas cortadas ao meio.
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Dica: Lidl

Queijo de Leite Condensado

2010-04-26T08:13:00.005+01:00

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Esta é uma sobremesa muito apreciada cá em casa. Foi postada pela Belinha78 e adoptada por mim, agora quero partilhar convosco…
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Eu faço sempre o dobro da receita e, acreditem, nunca sobra ;o))
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Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
6 folhas de gelatina
Bolacha Maria
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Preparação:
Unte 1 forma de abrir com margarina e polvilhe com bolacha Maria triturada.
Bata 2 pacotes de natas, coloque 1 lata de leite condensado e torne a bater.
Num tachinho com um pouquinho de água, coloque 6 folhas de gelatina e leve ao lume, apenas o tempo suficiente para dissolver a gelatina.
Junte a gelatina às natas e bata de novo.
Coloque tudo na forma, polvilhe com bolacha e leve ao frigorífico até solidificar.
Desenforme e polvilhe com mais bolacha.
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Nota: Eu deixo no frigorífico de um dia para o outro, fica mais consistente.